老北京卤肉卷在家里自己怎么做啊？

观点1：准备材料：
五花肉、饺子皮、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、油泼辣子、生菜、老抽、冰糖、干红椒、香叶、橙子皮、料酒、生姜、八角、桂皮、食盐。
1、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。

2、砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料），然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。

3、把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

4、两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。

5、在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。

6、完成。; 观点2：　　主料：前腿肉700g，肉皮600g。
　　辅料：煮肉料1份，盐10g，糖10g，老抽10g，黄酒10g 。
　　步骤
　　1.选前腿雪花肉煮出来更香。
　　2.去掉油脂，只要瘦肉部分，放入姜末花椒，八角，盐，黄酒，老抽。
　　3.抓拌均匀，腌制4个小时。
　　4.干净大张的猪皮放水中加热焯水，也可以不焯水的，不焯水的肉皮和肉的黏和会更好，但我不放心，总是焯水再用。
　　5.把肉皮内侧灿烂的油脂用刀刮掉。
　　6.肉皮按肉的长度切块，把腌好的肉放入肉皮的一端，卷起来。
　　7.卷好的肉卷用线扎起来，总共做了3卷。
　　8.锅中放糖和水炒糖色，糖要炒到由黄色大泡变为小泡后可以加水。
　　9.加水熬好糖色，注意：加水时一定要加开水，否则糖会炸起来。
　　10.把肉卷放糖色中滚一遍。
　　11.备好煮肉料，分别是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶。
　　12.锅中添水，放入煮肉料。
　　13.肉卷放入，水以没过肉卷为宜。
　　14.我家用了10年的煮肉老汤，取了400克，再配两块姜。
　　15.老汤和姜块也放入锅中。
　　16.滚开后中火煮5分钟，然后转小火煮25分钟，加盐再继续小火煮5分钟，关火，不要开盖，要焖着。最好是在汤汁中浸泡一天以上，这样才更加入味。; 观点3：和好面，摊开，加上个蛋，放到锅里摊好，准备卤肉，面好后把卤肉放上，卷起来，扔到垃圾桶，去买一个吃

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