- 观点1： 坚信很多人都很喜欢吃酸菜鱼这类美味小吃？细嫩的鱼肉相互配合美味可口的酸菜真是是绝配。很多人都希望自身在家里也能做出来那么美味的酸菜鱼，可是找不着作法该怎么办？别着急，今天小编就来给大家分享一下酸菜鱼的具体方法。酸菜鱼这么做简易又好吃，仅需六步，自身在家也能做出美味酸菜鱼。
第一步：鲤鱼清理干净以后贴紧鱼骨的那一部分片掉鱼肉，将鱼肉和鱼骨分开之后将鱼肉片成小片的形态预留，随后将鱼骨剁碎小段样子预留。
第二步：在装鱼肉的小盘子里边加入适量食用盐、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉和蛋清，把它们全都抓拌匀以后放进一旁腌渍10分钟。酸菜先撕成一片一片的，随后斜刀将酸菜片成片状样子不要用。
第三步：热锅热油，随后向锅里面上洒适当食用盐，将鱼骨一个个放进到锅里面煎一下，捞起来预留。
提醒：很多人做酸菜鱼的时候都会不容易将鱼骨头煎一下，可是个人感觉煎一下鱼骨会使做出来酸菜鱼变得更美味。
第三步：另出锅，耗油，直到油烧了后将切成小块的酸菜倒进锅里面持续煸炒。直到酸菜里边的料汁全都炒出来了以后添加沸水，走红将水烧开了。
第四步：水烧开了后将腌渍好啦鱼肉放进到锅里面，随后向锅里面添加适量生抽酱油、老抽王、食用盐，拌匀了以后添加姜片、大蒜及其以前煎好的鱼骨，走红再次将烧开了以后熄火，将酸菜鱼盛出。
提醒：如果大家喜欢吃香菜的话还可以在酸菜鱼起锅以后添加少量香莱，做出来的酸菜鱼味儿会更好一些哦。
第五步：切适量葱段放进酸菜鱼里边，再取适量辣椒干和剁辣椒，切割成碎屑的形态以后放进酸菜鱼上边。
第六步：锅里面烧适量植物油，直到油烧了以后淋在调料的上面，一道美味可口的酸菜鱼就是这样做出来了。
以上就是关于今日给大家分享的酸菜鱼的具体方法了，作法实际上特别简单的，味儿也挺好，如果大家喜欢你的话快来试一试吧。
做酸菜鱼鱼肉太老该怎么办？做酸菜鱼时一定不能将鱼肉煮太久，煮太久容易出现鱼肉太老、偏硬不好吃的状况，最好鱼肉刚被煮开就捞起来。
此外，做酸菜鱼的时候可以先把鱼骨煎一下，那样煮的时候会节约大量时间，并且酸菜鱼不会出现鱼肉太老的情况。 - 观点2： 鱼切片用淀粉、蛋清、盐腌制一下，锅里放油、豆瓣酱和火锅底料、葱姜蒜，酸菜炒一下加水，煮沸后放鱼片煮3分钟左右，捞起来，再把鱼头放入锅里煮3分钟，再把鱼肉放入锅里煮1分钟，把芹菜放入锅里，加入适量的盐和鸡精搅动均匀几下，差不多鱼肉就全部成熟了，出锅装好撒上葱花端上桌。
- 观点3： 酸菜鱼第一步要把鱼片切好，里面不能有刺；第二步腌鱼的调料要好，时间也要控制好；第三步，下锅的时候要慢慢放，掌握好火候。以上三步做好，在家也能做出美味的酸菜鱼。
- 观点4： 首先把鱼骨和鱼头进行炸制捞出，然后锅里放入酸菜包，再把鱼都放进去煮熟就好。
- 观点5： 1.
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2.
将草鱼清洗干净之后，从鱼头处切断，然后斜刀沿着中骨，将鱼肉取下来，另一面也用同样的方法，...
3.
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