怎么做好吃的蛋炒饭？

观点1：你好！
好吃的蛋炒饭是粒粒金黄，色泽分明，不仅色香味俱全，还简单易做！
【蛋炒饭】食材：虾仁、香肠、胡萝卜、青豆、鸡蛋、米饭、姜、蒜、小葱、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、橄榄油。
烹饪过程：
1、准备好食材。

2、把虾仁去除虾线，虾背剪开后放碗里，把姜蒜切点末放碗里，加入料酒、生抽和胡椒粉搅拌均匀，腌制一会。

3、把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打碗里搅拌均匀，胡萝卜去皮切丁备用。

4、把香肠洗净切片，小葱洗净切葱花，姜切丝。

5、起锅倒入橄榄油，放入姜丝，待油温五成热时放入香肠翻炒。

6、炒至香肠变色，倒入虾仁翻炒均匀。

7、炒至虾仁变色，加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒3分钟。

8、最后加入少量食盐，一点生抽，继续翻炒一分钟后出锅装盘备用。

9、重新起锅倒入橄榄油，待油热倒入米饭翻炒，米饭炒散后倒入蛋黄液继续翻炒，炒至每粒米饭都裹上蛋黄液，粒粒金黄。

10、倒入蛋白液继续翻炒均匀，然后加入葱花翻炒30秒。

11、最后倒入炒好的虾仁香肠，翻炒均匀即可出锅装盘食用了！

一道美味可口、色泽金黄、米饭粒粒分明的蛋炒饭就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏为家人做起来吧！

小提示：
1、虾仁用料酒和姜蒜腌制不仅可以去腥，还能更入味！
2、用橄榄油烹饪更营养，橄榄油富含多种维生素、矿物质、角鲨烯等营养素，提高免疫力，增强抵抗力。; 观点2：一碗好吃的蛋炒饭，浸满的油脂的米饭粒粒分明，香喷有嚼劲，鸡蛋和米饭的融合香气，让人有一种忍不住大饱口福的冲动。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：米饭、鸡蛋
辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花
调料：食盐、鸡精
【蛋炒饭】—— 金黄诱人
1.下面开始准备食材
首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后，倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟。

电煲锅跳停以后，把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，这样炒的时候不会粘连坨块。（也可以用剩米饭）

准备一个碗，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。

2.下面开始准备辅料
准备泡发的香菇几朵，挤干水分，去除硬根后切成小粒。

准备适量的青豆、葱花。

准备虾仁几个。

准备火腿肠一根，先切成条再切成丁。

3.下面把香菇、虾仁焯一下水
锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟。

再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮，鲜味容易散失。

4.下面开始烹饪
把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时，把鸡蛋液淋入锅中，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。

然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用。

锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再倒入火腿一起翻炒出香味。

再放入青豆、鸡蛋，翻炒均匀把鸡蛋炒散，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背面敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟。

米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，再撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入一点香油，美味即成。

好了，一道简单又营养美味的蛋炒饭就做好了。; 观点3：蛋炒饭绝对算得上是入门厨艺，一个人能做出一锅咸淡合适的蛋炒饭也就意味着会做饭了。下面我来跟大家说一下如何做出一锅味道还行的蛋炒饭。1、要用隔夜饭。而且最好是含水量比较少的那种，炒起来才不至于显得粘烂。在炒之前可以先将饭用锅铲或者筷子划散成颗粒状，这样更加利于炒制。2、需要猛火快炒。这样炒出来的蛋炒饭才有锅气，才更香。3、最好用猪油炒。虽然有人觉得猪油会引起三高，但如果自己觉得问题不大的话，我建议用猪油。猪油炒出来的蛋炒饭更加浓香。4、葱花必不可少。现在的蛋炒饭食材搭配和炒制过程都不尽相同，但不论哪种炒法，加入葱花的话，会别有一番香味和鲜味。炒制步骤：1、根据饭量准备适量鸡蛋，将鸡蛋打散备用。适量葱花备用。2、热锅热油，大火，倒入隔夜饭快速翻炒。感觉米饭已经炒出香味，将米饭扒到一边，或者盛出。锅内需留底油。3、倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，再用锅铲划散成小块状。4、与米饭一起翻炒几下，淋入适量味极鲜，撒入适量盐和鸡精(鸡精也可不加)，再快速翻炒几下。5、临出锅前撒入葱花，盛出，美味即成。炒饭可以说是操作度相当宽裕的烹饪方式了，食材不够可以只用盐和油来做炒饭，稍微有条件的放个鸡蛋一起炒做成蛋炒饭，要是食材丰富，蛋炒饭可以做成相当多的花样。关于蛋炒饭做法也是五花八门，即便是专业厨师，也有先放蛋还是先放饭之争。所以做蛋炒饭不要纠结什么金包银还是多少粒米饭成一团，炒饭做得再好看最后也还是要吃进肚里的，没必要纠结蛋炒饭有什么标准的制作方法，只要炒出来自己吃得惯就行了。; 观点4：酱油火腿蛋炒饭的用料
大米饭一碗、鸡蛋两个
火腿2根、青椒1个
酱油火腿蛋炒饭的做法
步骤1
米饭中加入加入一勺食用油

步骤2
两勺生抽

步骤3
半勺老抽

步骤4
一勺蚝油

步骤5
搅拌均匀

步骤6
青椒切粒

步骤7
火腿切片

步骤8
鸡蛋打散

步骤9
起锅热油香煎鸡蛋

步骤10
煎熟火腿片

步骤11
翻炒青椒粒

步骤12
锅中刷油，倒入米饭，翻炒3分钟

步骤13
加入鸡蛋和火腿，继续翻炒2分钟

步骤14
加入青椒粒继续翻炒几下即可出锅

步骤15
粒粒分明，真的太好吃; 观点5：主料：鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1个、香肠一勺、青椒20克、红椒10克、米饭500克。
辅料：食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克。
做法如下：
1、锅中倒入食用油10ml，放入蛋液翻炒。

2、起锅放入油5ml，放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，翻炒均匀。

3、倒入米饭、炒好的鸡蛋、盐，大火翻炒1分钟。

4、出锅装盘，蛋炒饭即可制作完成。; 观点6：美食名称：蛋炒饭
主料：剩米饭1碗、鸡蛋2个
辅料：火腿肠1根、香葱2根、香油适量、色拉油2勺、盐半勺
做法步骤
1、先把葱花切碎，火腿肠切丁，鸡蛋液里放半勺盐打散。

2、热锅放色拉油，再放几滴香油，打入鸡蛋液用筷子不停的搅，把鸡蛋搅散，熟后盛出备用。

3、锅里依然是放食用油和几滴香油，把葱花放进去翻炒。

4、把火腿肠倒进去煎炒1分钟。

5、把米饭倒进去翻炒，再把鸡蛋倒进去翻炒，大概炒40秒即可出锅。; 观点7：好吃的蛋炒饭：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法:大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1:1.3~1.5，水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻)，开锅后10~15分钟左右即可;
各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右;
旺火、热锅凉油(油可以适当多放些)，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内;
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米;
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

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