四大酱香型白酒_美食特产问答

观点1：中国酱香型白酒主要分为四个产区：
一、中国酱酒核心产区——茅台镇产区;
二、中国酱酒黄金产区——赤水河产区;
三、中国酱酒长江上游产区——川派产区;
四、中国酱酒其他产区：湘、桂、鲁等地。
一、中国酱香型白酒核心产区——茅台镇产区
中国酱香酒圣地茅台镇，位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。域内白酒业兴盛，当地生产的“茅台酒”，历史悠久，18世纪中叶就已经有酒坊20家。
1915年茅台镇所产美酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，“一摔名天下”从此茅台镇誉满全球，到20世纪初已跻身世界名酒之林。
1935年中国工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。
茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是茅台酒的故乡。
茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。
这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。
这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。
茅台镇酱香型白酒是我国白酒中非常珍贵的一个大类，其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
二、中国酱酒黄金产区——赤水河产区
贵州是中国酱酒的原产地和主产区，主要集中在赤水河流域。
川浓黔酱，近似公理。贵州酱酒的主要分布集中在黔北的赤水河流域。同时，贵阳周边、黔东南也分布部分酱酒企业，例如贵酒、青酒等。
中国酱酒黄金产区
赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，到达仁怀的茅台镇。
在这里，赤水河猛然掉头向北，经贵州习水，进入四川古蔺二郎镇。在川黔交界的崇山峻岭中逶迤北上，最后在四川合江汇入长江，全长500余公里。
中国酱酒主流企业分布。
从地理的角度，赤水河横跨贵州、四川两个省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域为核心的独特的小气候和绝佳的酿酒环境，并成为中国酱酒的发源地和最大产区。
赤水河上至金沙，中至茅台镇，下至二郎镇，在百余公里的流域里形成了中国酱酒的黄金河谷。
赤水河谷是中国酱酒最大的酒窖，是中国酱酒的黄金产区。该产区不但拥有茅台、郎酒这样的酱酒双子星座，更集中了中国酱酒90%以上的酱酒产能和品牌。
三、中国酱酒长江上游产区——川派产区
四川本是浓香型白酒的原产地，但由于浓香白酒需要酱酒作为调味酒，所以一般较大的浓香型白酒企业其实都在少量生产酱酒。
近年来，由于高端消费者对酱酒的追逐导致酱酒氛围逐步浓烈，四川白酒金三角产区部分大型品牌白酒企业开始推出酱酒产品。
例如五粮液推出了“永福酱酒”，沱牌推出了“吞之乎”；部分原酒大厂更是快速进行“浓改酱”，加大了酱酒的生产投入，例如高洲等企业。
由于酱酒不同于其它香型白酒，对酿酒环境要求苛刻，对原料要求严格，同时工艺复杂，所以不同的地方自然生态环境(土壤、水质等要素)不一样，酿出的酱酒的风味各有不同。
四川产区近年来由于部分大企业的介入，在中国酱酒的阵容里分化出了口味和风格不同于贵州酱酒的另一个流派，已经形成了一个独立的川派酱酒产区。
四、中国酱酒其他产区：湘、桂、鲁等地
由于历史的原因，中国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区外，在全国部分地域也存在着酱酒企业，代表企业有湖南武陵、山东云门春、广西丹泉、北京华都、黑龙江龙江龙、福建福茅等。
这些区域由于酱酒企业个体数量较少，尚形不成产区概念。但由于近年来大资本的介入和企业品牌本身的运作，这些企业也逐步快速成长，共同壮大了中国酱酒市场。; 观点2：酱香型白酒可以分为：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。推荐家大业大酒的酱香型白酒，是源自1803的茅台镇三大百年家族品牌。1、酱香型酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。16个字概括了酱香白酒的核心特点，但并不就是全部，各个厂家、产地风格也不尽相同。2、浓香型市面上浓香型白酒占比70%，第五届评酒会17大名酒中，浓香就占了9个。这其中浓香代表就是五粮液和泸州老窖，同为浓香但风格完全不同，主要就在于原料，五粮液用的五种粮食作为原料，而泸州老窖则是单粮酿造。3、清香型清香的酿造工艺相对简单，主要分为大曲、小曲和麸曲。想要了解更多关于酒的相关信息，推荐咨询家大业大酒。作为新柔型酱酒,“柔和”是家大业大酒的风味之魂。得益于成熟精湛的独家传统手工技艺，与市面普通酱酒相比，家大业大酒的任何一款,都不会让人出现上头、辣喉、冲鼻等不良体验，取而代之的是浓郁的酱香和幽雅的陈香，口感饱满绵柔,余味细腻持久，整个品鉴过程走下来,每一秒感受到的,都是独一无二的“佳味道”。; 观点3：第一款：珍酒
珍酒的来头很有讲究，酿酒的初衷是在于让更多经济实力一般的酒友喝到和茅台酒口感一样的酱香酒，一开始，无论是在工艺还是原料，都跟茅台学习。虽然最后的并没有达到那样的高度，但也是可圈可点，酒质非常不错，作为茅台酒的“仿照酒”，他还是比较成功的。
第二款：茅台
茅台在白酒界中素有“一哥”之称，对于爱喝酒的酒友朋友们来说，茅台简直就是心目中王者般的存在，酒质尤为上乘。不得不承认的是，茅台在酒质以及口感等方面都达到了绝佳的状态，但是每当我们看到它的价格时，就瞬间清醒了，一哥不愧是一哥，我们实属不敢高攀。
第三款：坤酱台酱香酒
这款酒甄选优质红缨子高粱为原料,以赤水河畔高品质小麦制曲,而且还采用了厂家独有的制曲工艺,酿制上更是遵循传统大曲酱香酒12987酿制工艺,采用10年窖藏优质基酒与老年份调味酒精心勾调,酒质堪比一些热门的中高端酱香酒。该酒的口感酱香味很明显，酒体淡雅细腻，层次感分明，入口顺滑，后端的焦糊香和回甘十分令人陶醉。包装也很有档次，无论是是自饮还是送礼，都是合适不过的存在。
第四款：赖茅传承蓝
如果单从外包装来看的话，你会发现赖茅传承蓝还是非常古朴的，不论是瓶身，又或者是外包装，都一律采用了经典的藏蓝色，既经典又大气。初饮此酒。你会绝对比较平淡，一点也没有冲鼻和辣喉咙的感觉，而且也没有明显的酸甜味，但是赖茅传承蓝在后劲这一方面做得还是非常足的。等品尝到后半段的时候，你会明显地感受到甜甜的酱香，而且层次也十分丰富，醇和中带着细腻，与茅台十分相似，即使喝再多，也不会产生腻的感觉。; 观点4：酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。

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