豆浆是怎么做的？_美食特产问答

观点1：一、豆浆的生产制作
1、把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。
2、生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。亦有使用无需过滤的高速研磨加工法，因为无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保存。
二、自制豆浆注意事项
1、不要与药同饮。
2、不宜空腹饮豆浆。
3、豆浆性质偏寒，嗝气、消化不良和肾功能不好的人，最好少喝。
4、必须要煮开，在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
5、忌用保温瓶储存豆浆，因为把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3-4小时后，就会变质。

扩展资料：
豆浆的好处：
1、增强体质。豆浆因为富含蛋白质、磷、铁、钙等等而一直被人们推崇至今。每100克的豆浆里面就含有蛋白质4.5克，磷4.5克，钙2.5克，同时还有核黄素等，都有助于提高身体免疫功能，增强抗病能力。同时，100克的豆浆中还有着碳水化合物1.5克，脂肪1.8克，对提供能量有一定的帮助。
2、防治糖尿病。豆浆适合糖尿病人饮用，当然前提是豆浆中不加糖。在豆浆里面富含纤维素，这是一种能够有效阻止人体对糖过量吸收的物质，可以减少糖分，因此有利于糖尿病人控制血糖，也可以预防患上糖尿病。
3、防治高血压。钠是导致高血压以及高血压反复发作的主要根源之一，若能够适当对体内的钠数量进行控制，那么就能有效防治高血压，同时还能对高血压症状起到治疗的功效。而在豆浆中所含有的豆固醇和钾、镁等物质，都是强力的抗盐钠物质，因此多喝豆浆，对防治高血压有较大的功效。
参考资料：豆浆-百度百科; 观点2：准备材料：黄豆300公克、水1000㏄、白糖适量。
1、将黄豆洗净泡水（水量要盖过黄豆），泡8小时备用。

2、将作法1泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将作法打好的豆浆倒入，将豆渣过滤掉。

3、取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆，开大火将豆浆煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火。

4、将作法3煮好的豆浆倒入滤网过滤，去除残渣，即为原味豆浆，依个人喜好适量加入白糖拌匀即可。

扩展资料：
打豆浆提前泡豆子最好——
不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
参考资料：百度百科-豆浆; 观点3：豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。
用料：黄豆50g，水适量，糖适量
步骤：
1，豆子洗干净用水泡好。

2，豆子放进豆浆机把凉白开倒进豆浆机。倒到水位线。启动豆浆机。

3，豆浆机发出鸣叫声就好了。

4，用过滤网过滤豆浆，把豆渣过滤掉。

5，热豆浆就还可以喝了。

扩展资料豆浆相克：
1，豆浆+药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果
2，豆浆+红糖：会破坏营养成分
3，豆浆+鹌鹑蛋：会不利消化吸收
,5，豆浆+鸡蛋：会降低营养
6，豆浆+山竹：身体不适
7，豆浆+红糖：不利于营养的吸收
8，豆浆+蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收
参考资料：豆浆-百度百科; 观点4：配方：豆浆机1台、黄豆30克、胡萝卜1根、核桃30克、鹰嘴豆25克、糖10克、适量水。
豆浆的做法：
1、豆浆机一台。

2、头一天晚上准备豆浆所需的材料。

3、然后放入电饭煲，加入适量水。

4、睡觉前用电饭煲预约功能到你第二天早上起床时间。

5、第二天早上，立刻到厨房打开电饭煲，豆子已经全部熟了。

6、连同豆子跟水一起倒入，水不够，再添加，加到豆浆机里标注的刻度1100毫升就可以了。

7、选择五谷键

8、25分钟后，豆浆制作完成。端上主食，倒入豆浆到杯子里，再按照个人喜好自行加入糖量。

小贴士
1、豆子也可以不用煮，但是豆浆榨好需要过滤，而煮熟再榨就没有豆渣了，非常浓郁。
2、糖量可以根据个人喜好添加。; 观点5：豆浆做法如下：
一、用料
黄豆
清水
白砂糖（或蜂蜜）
二、原味纯豆浆的步骤
1、将干黄豆淘洗干净，加入热水，浸泡3小时以上（水要没过黄豆5厘米）

2、连水带豆子全部倒入搅拌机里，高速打碎至细粉状，水与豆的比例为1：4

3、准备一汤锅，上面放上筛网，把打碎的豆浆汁带渣全部倒入布袋里

4、用手挤搓布袋，挤出豆浆汁来（豆渣留用）

5、然后去掉豆浆表面的泡沫

6、锅置火上，大火烧开，煮沸后再次去掉表面的白色泡沫

7、倒入白砂糖，调味；继续煮3-5分钟，即可饮用

小贴士
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。; 观点6：把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
现在亦有使用无需过滤的高速研磨加工法，因为无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保存。
打豆浆要不要先泡豆子
自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗？哪一个会更好一点呢？
1．首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。
2．其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
那么，豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢？
1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2．不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。; 观点7：; 观点8：; 观点9：摩卡现磨豆浆秘方：
一、摩卡选豆：黄豆东北大豆，好的豆子颜色深，再看下每颗豆子的大小是否均匀，即可开始购买！
二、摩卡豆子泡制：
生豆子用清水洗两遍，每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制；天气35度泡7小时，冬天10度泡12小时！观看中间部分豆心整个饱满，颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了！
三、摩卡豆子压制过程：
摩卡黄豆和黑豆加工：将一公斤泡好的豆子加2克蛋白糖和一斤清水，再加入2克消泡剂倒进高压锅，开大火压开，喷气10分钟，时间到后关掉煤气，等豆子在高压锅焖3分钟打开，待豆子降温开始磨制！
摩卡红豆煮法:如上，就是时间不一样，开大火压开，喷气后压5分钟，
摩卡绿豆煮法：如上，去腥每斤豆子加2克纯碱，压制时间压2分钟，3分钟放掉高压锅的气压，取出豆子。
四、摩卡现磨豆浆操作过程：每缸豆浆比例克数如下：豆子450克，水1500克 3分之2是开水白糖65克，磨的时候先注入一半冷水高速磨制60秒，在加入全部开水开高速磨制30秒，即可出浆直接饮用！
五、黄豆浆味道香浓秘方做法：用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用豆浆机磨成浆，每缸黄豆浆加入100克栗子浆即可！; 观点10： 1、纯豆浆用料：黄豆85克，水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量（一定要豆浆做好后放入）归经：入脾、胃功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓

2、花生豆奶用料：黄豆、花生、牛奶200克，水制作：将浸泡过的黄豆花生放入豆浆杯，水和牛奶放适量归经：入脾、肺功效：润肤，盒肺气、补虚
3、芝麻黑豆浆用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆杯归经：入脾、肺、大肠功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳

4、豆浆冰糖米粥用料：黄豆，大米与冰糖，水制作：将预先浸泡好的黄豆与米（可浸泡半个小时）一起放入杯内，直到豆浆机完成，再放入适量冰糖归经：入肝、肺功效：养颜润肺，盒肺气
5、芝麻蜂蜜豆浆用料：黄豆，黑芝麻，蜂蜜40克，水制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机杯，开动豆浆机自动完成归经：入脾、肺功效：养颜润肤、乌发养发
6、核桃杏仁露用料：核桃、杏仁、清水适量制法：a.将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机杯内，杯体内按规定加入清水；b.启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟；功效：养颜面、益智

7、绿豆浆用料：绿豆、白糖、清水适量。制法：a.将绿豆洗净，浸泡6—16小时。b.将泡好的绿豆放入豆浆机杯中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。c.趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。功效：清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。注：进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用，以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。; 观点11：; 观点12：常见的豆浆的10种制作方法：
　　1、黄豆浆：
　　用料：黄豆85克，水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减)，糖适量。
　　功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。
　　建议：加3-5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。
　　2、花生豆奶：
　　用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。
　　制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
　　功效：润肤，盒肺气、补虚。
　　3、芝麻黑豆浆：
　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。
　　制作：将花生与黑豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
　　功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
　　4、豆浆冰糖米粥：
　　用料：黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1200毫升。
　　制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可。
　　功效：养颜润肺，盒肺气。
　　5、芝麻蜂蜜豆浆：
　　用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。
　　制作：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
　　功效：养颜润肤、乌发养发。
　　6、密法黑芝麻糊：
　　用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克，清水适量，糖适量。
　　制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。
　　功效：养颜美容、益智健脑。
　　7、五豆豆浆：
　　用料：黄豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖适量。
　　制法：五种豆类浸泡6-16小时，备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
　　功效：降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
　　8、枸杞豆浆：
　　用料：黄豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。
　　制法：黄豆浸泡6-16小时，备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
　　功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
　　9、红枣枸杞豆浆：
　　用料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，糖适量。
　　制法：黄豆浸泡6-16小时;将红枣洗净去核，枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
　　功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
　　10、红枣莲子豆浆：
　　用料：红枣(去核)15克，莲子肉15克，黄豆50克，白糖50克，清水适量，糖适量。
　　制法：黄豆浸泡6-16小时;将莲子肉泡至发软;将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤;趁热往杯内加入白糖，搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
　　功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。; 观点13：在家自制豆浆，一是环境卫生有保障，二是可以做到现做现饮，保证豆浆新鲜和营养。
做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时，而夏季在6～10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短，则出浆率不高，豆子浸泡时间过长，豆子会变馊。
然后把黄豆放在粉碎机里打呀打(要放水哦1:1的比例看自己的浓淡口味了)
在用干净的沙布把豆汁挤出来.
把豆汁煮开了就成豆浆了!
豆浆属于高蛋白食物营养价值比较高，但同时也是细菌繁殖的极好营养源，尤其是夏季，豆浆最好在做出2小时内喝完。
另外还有两点需要提醒:
一是制作以及盛放豆浆的器具要及时刷洗，防止滋生细菌。
二是生豆浆在饮用前要充分煮开，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等对人体不利的成分。先用大火烧煮，待沸腾后改以文火维持熬煮5分钟左右。豆浆在烧煮过程中会出现“假沸腾”现象，因为豆浆的泡沫很多，看起来好像已经煮开了，但实际上并不是，所以还应继续熬煮一段时间，豆浆才真正煮熟; 观点14：传统做豆浆的方法：把黄豆放在水中浸泡，冬天10个小时左右，夏天6个小时左右，春夏天8个小时左右，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆用石磨磨碎或用粉碎机粉碎，接着用纱布过滤，即得到生豆浆。将生豆浆加适当的水烧开，再小火慢熬5分钟左右，即可饮用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。做豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
现在家用豆浆机非常普及，在家里做豆浆，干净卫生，而且可以不用侵泡黄豆，非常方便。; 观点15：五谷豆浆怎么做才好喝？黑豆黄豆大枣核桃葡萄干，几种洗干净放入破壁机，加入清水打碎，一碗五谷豆浆就做成了。; 观点16：泡好的豆子磨碎了，煮，就成豆浆了; 观点17：买一个豆浆机，300元左右，现在都是电脑型自动控制的，非常方便。可以先将黄豆浸泡，现在也有可以直接将干黄豆来做豆浆的豆浆机。; 观点18：干黄豆泡水发涨，加水打烂; 观点19：每天都可以不重样的豆浆，豆子不用提前泡发; 观点20：一杯豆浆开启元气满满的一天; 观点21：打豆浆前，必须用水泡一晚吗？告诉你聪明的人，是怎么做豆浆的; 观点22：; 观点23：; 观点24：; 观点25：; 观点26：; 观点27：; 观点28：; 观点29：最简单的方法，取出一小袋金豆浆倒入杯中，三倍的比例倒入一杯水（冷热均可），搅拌一分钟左右，一杯豆浆就完成了。; 观点30：一,自制豆浆注意火候
自制豆浆格外香
豆浆作为营养丰富的饮品，一直受到人们的青睐。人们喝的豆浆是小摊点制作或从超市购买的，但是，随着豆浆机的出现，很多人选择在家里自己制作豆浆。但是，用豆浆机自制豆浆在选料、饮用和保存方面都有一些值得注意的地方。
一杯豆浆
天天保健康
健康是21世纪的生活主题，现代人十分崇尚绿色食品，今天，几乎在所有的城市，掀起了一股豆浆饮食风行热潮，在豆浆摊、豆浆店、超市货架等，随处可见豆浆的身影，成为众多家庭的早餐必备饮品。在西方国家，豆浆卖得比牛奶还贵，豆浆的魅力并不逊色于任何一种时髦饮品……
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在家自制豆浆，一是环境卫生有保障，二是可以做到现做现饮，保证豆浆新鲜和营养。做豆浆前,要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6－16个小时，而夏季在6－10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短，则出浆率不高，豆子浸泡时间过长，豆子会变馊。
一般在家做豆浆都使用自动豆浆机，所以应该选择市场允许销售的正规产品，以九阳这一类的全自动豆浆机为例，制浆的整个过程由机器自动完成，减少人为控制，不仅使用安全，同时也保证了豆浆的卫生，十几分钟自动可做出两三斤新鲜的熟豆浆。
好的新鲜熟豆浆应该有黏稠感，略凉时表面有一层油皮,有一股浓浓的豆香味，喝起来口感爽滑。豆浆属于高蛋白食物，营养价值极高，但同时也是细菌繁殖的极好营养源，尤其是夏季，豆浆最好在做出2小时内喝完。
另外还有两点需要提醒，一是制作以及盛放豆浆的器具要及时刷洗，防止滋生细菌。二是生豆浆在饮用前要充分煮开，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等对人体不利的成分。先用大火烧煮，待沸腾后改以文火维持熬煮5分钟左右。豆浆在烧煮过程中会出现“假沸腾”现象，因为豆浆的泡沫很多，看起来好像已经煮开了，但实际上并不是，所以还应继续熬煮一段时间，豆浆才真正煮熟。
二,一种超浓鲜豆浆的制作方法，它以天然大豆为原料，包括以下制作方法：将新收的大豆剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎大豆；用清水洗净并浸泡大豆；将浸泡过的大豆，在去皮机上去除大豆的种皮；将去皮大豆与水按1∶4～1∶10的比例混合进行大豆全子叶磨浆，煮浆需在豆浆料沸腾后保持5～15分钟，均质后调整含糖度；在均质后进行灌装封瓶，并采用高温灭菌法处理，在鲜浓豆浆料灭菌后，在恒温下验收及贴标签、包装和入库。所述豆浆的制作方法，用于磨浆的大豆必须经过大豆脱皮处理，采用胶体磨浆设备进行全子叶大豆与水配比进行制浆，制成浆料全部用于浓豆浆制作，使大豆利用率提高80％～90％。以及将均质技术应用于制作豆浆过程的制作方法。
　
主权项
1.一种超浓鲜豆浆的制作方法，它以天然大豆为原料，其特征是，包括以下制作方法：
(1)、挑洗原料：将新收的大豆剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎大豆；
(2)、清洗：用清水洗净并浸泡大豆；
(3)、去皮：将浸泡过的大豆，在去皮机上去除大豆的种皮；
(4)、磨浆：将去皮大豆与水按1∶4～1∶10的比例混合进行大豆全子叶磨浆，使制成豆浆蛋白质含量≥2.0％；
(5)、煮浆：取浓豆浆料用间接式加热方法进行煮浆，在豆浆料沸腾后保持5～15分钟，均质后调整含糖度；
(6)、灌装：在均质后进行灌装封瓶，并采用高温灭菌法处理，即在120～125℃高温下，对鲜浓豆浆进行灭菌；
(7)、验收：在鲜浓豆浆料灭菌后，在恒温下验收及贴标签、包装和入库。

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