- 观点1： 现在学拉面无非就去两个地方，一个就是专门教拉面的学校，一个就是拉面馆，但是不建议去拉面馆，因为学不下真本事，还一直当学徒，工资也低。师傅都不怎么肯教。兰州有一所专门教拉面的学校，兴陇拉面学校，你可以去看看。他们学校在兰州还是挺有名气的
可以到当地的饭馆学习，要一些学徒费。
1.拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟
3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时
4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了
5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟
6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用
7.准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦
8.用牛肉和牛棒骨煮汤
9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水
10.待有浮沫时，把浮沫撇干净
11.因我家人要求尽量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根
12.撇清浮沫后放入煮肉料
13.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟
14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用
15.白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用
16.取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味
17.加入煮好的萝卜片
18.把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同,
19.入锅煮
20.待面飘浮起来，放一点青菜点缀
21.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦 - 观点2： 只学牛肉面大概2-7天就可以学会的，主要看你学习的牛肉面的品种和种类，学校牛肉面建议到小吃培训学校，如果只学做牛肉一种浇头就比较快。学习牛肉面主要就是学习面条的制作、浇头的制作，所以学习起来还是比较快的。
- 观点3： 学做拉面的话，需要到正规的机构和专业餐饮培训学校或是到拉面连锁店。
- 观点4： 来专业正规的学校，在学校学的更系统，更完善，毕竟做学生和学徒是有区别的，而且在学校学完之后，有完善的就业系统，不用担心就业问题。
- 观点5： 如果说你想学做拉面的话，你可以托附近会做拉面的朋友就可以教教你
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