清炒菜苔的家常做法_美食特产问答

观点1：

菜苔炒香菇

【制作原料】：

青菜菜苔一把

色拉油适量

盐 1茶匙

味精 1/2茶匙

干香菇 8个

白糖 1汤匙

【制作方法】：

1.干香菇用稍微热的水浸泡泡发，中间可以换次水，也可以掰开后再浸泡，这样泡发更快，注意表面加盖，防止水很快变凉。将泡发后的香菇清洗一下，然后切开。

2.将青菜菜苔掰开，清洗干净。

3.将菜苔滤干水分。

4.将菜苔茎部切小段，也可以直接掰断。

5.将锅内加入足量色拉油，色拉油一定要比平时炒菜多一些，加入菜苔茎部先煸炒。

6.接着加入菜苔叶子，继续翻炒，注意翻炒至每一部分都显得油光光的。千万别着急加水，不然会有青涩的味道。煸炒的时候，菜苔自己会出水。

7.加入盐，翻炒。

8.加入香菇丁，加入白糖，因为菜苔会有些许苦味，不在意的可以不加糖，翻炒。

9.加入少许水，煮一会，喜欢硬朗一点的可以少煮一会，喜欢软烂一些的多煮一会。出锅前加入味精即可出锅。

【一定要看的小提示】：

1.香菇提前泡发，剪小了容易泡发。

2.无论是青菜还是菜苔，走油锅很重要，完全到位才好吃。; 观点2：炒菜苔时多加这2样，同样的美味，不一样的味道，开胃又下饭

炒菜苔是老百姓家中常吃的一种家常小菜，炒的最的可能是清炒、炝炒和蒜炒。今天林子为大家介绍一道川香白菜苔，炒这道菜苔时我多加了两样调味品，炒出的菜苔咸鲜可口，香辣美味，风味独特，开胃下饭。

菜苔市场上的种类比较多，有的品种清香带回甜，多为白菜苔，有的品种会带有一些苦味的，有苦味的菜苔多为紫菜苔，如果遇到这种带点苦味的菜苔，就不可以直接炒出来，最好是先倒入开水锅中焯水后再炒，这样不仅口感不好吃，卖相也不漂亮。

无论是白菜苔还是此紫菜苔都是很不错的保健蔬菜，菜苔中含有的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养元素，易被我们人体吸收和利用，还可以提高人体内各器官的功能，以及满足我们日常的正常代谢需要，对我们健康大有好处。特别是菜苔中大量的纤维素不仅可以帮助我们吸收一些天然果胶，还可以加快肠道蠕动，使身体内的毒素排出，有着清肠排毒的作用。下面就与大家分享这道【川香白菜苔】的具体制作方法，希望你喜欢。

【川香白菜苔】制作方法

食材：白菜苔一把，色拉油适量，老姜一小块，大蒜两瓣，黑豆豉适量，红油豆瓣适量，味精适量。

制作步骤：

第一步：白菜苔摘好洗净，老姜洗净后切成姜末，大蒜去皮也切成末，准备好黑豆豉和红油豆瓣；

第二步：炒锅中倒入适量的油，油三成热时倒入姜、蒜、豆豉、豆瓣炒香；

第三步：再倒入白菜苔同炒，也可以焯一下水再炒；

第四步：当白菜苔炒断生时加入适量的味精炒均就好了，因为豆豉和豆瓣都很咸所以我没再加盐了，你起锅前可以尝尝如果没什么咸味再适当加一点盐。

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