- 观点1： 东北菜大体上是源于鲁菜菜系的，而且在发展变化中融合了大量的少数民族饮食习惯，加上东北特有的寒冷气候和特殊的食材，造就了特色的东北菜。而不是以黑龙江菜为主。
从整体上看，东北三省各地的饮食还是习惯比较一致的，但如果要细分还是有吉菜、辽菜、龙江菜菜系等的说法，在一些特色菜上略有不同。比如黑龙江有得莫利炖鱼，出了吉林就吃不到的松江白鱼，到了辽宁西部必须要吃的沟帮子熏鸡等等。不过随着当前物流产业的发展，距离已经不再是障碍，现代化农业的冬季大棚种植技术使原本区别不大的东三省菜品风格，更是越来越接近。所以，传统东北菜并不能分得清辽吉黑谁主谁次了。
在东北比较集中的少数民族有很多，其中朝鲜族、回族、蒙古、满族、的饮食习惯对东北菜的影响最大。而且在很多少数民族聚集地，都有各自地方特色的民族美食文化。比如辽宁地区回族很多，所以清真食品非常丰富，走到各个地方，无论大小城市，都能找到“回民饭店”。像羊杂汤、手撕羊肉、爆肚、羊肉包子等等都是颇有特色的回族菜品。特别铁岭地区独有的牛肉火勺，不是火烧，是一种用烤制的牛肉馅小酥饼，配合羊杂汤吃，堪称一绝。若是到了吉林，吉林的的朝鲜族最多，所以朝族的冷面店烤肉店特别多，朝鲜冷面可以说是中国各大面条系列中最有特色最与众不同的一款。除了朝鲜冷面，基本没啥酸甜口的凉汤面了。朝鲜族另一大特色便是狗肉，像狗脖肉、酱狗蹄、狗肉锅等等，口味鲜辣。南方有玉林狗肉节，但和朝鲜狗肉的做法风格完全不同，若非爱狗人士，大可以来东北尝尝。
希望我的回答可以帮到你。 - 观点2： 黑龙江的一些菜做法有炖炸烹熏扒，做出来的食材酥烂入味，大家都可以接受，是非常平民化的，吉菜是以山珍为主的，需要的食材是比较贵的，普通人是吃不起的。
- 观点3： 因为黑龙江菜比较有代表性，而且在黑龙江那里好吃的比较多，黑龙江的菜系不太讲究章法，相对来说丰富一些，做的时候也不需要什么技术，
- 观点4： 比较符合东北的自然环境和人文环境，拥有着各种烹饪的技巧，饮食习惯是高度相似的，所以是黑龙江菜系。
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