- 观点1: 上海炒面是一道美味可口的名食,归属于沪特色菜家常菜食谱,关键原材料是鲜面条、鸡毛菜、生猪肉丝,口感是香,加工工艺是煮,炒。制做时红燃料油味浓。燃料油遭受科学饮食的影响,大家都把油减来到至少,可是丝袜高跟鞋要粗,鲜面条要粗,颜色要红,这类红并不是朝天椒的红,只是一种酱色的枣红,看起来就会有食欲了。上海炒面不是放辣的,可是喜爱吃辣椒的能够 放辣。

上海炒面所需食物
上海炒面原材料
新鲜鲜面条300克、鸡毛菜150克、生猪肉丝100克、葱(还可以是韭菜)少量。
上海炒面调味品
食用油15克、生抽30克(生抽老抽都需要)、米酒5克、干淀粉1茶勺、白胡椒粉1茶勺、味精1/4茶勺,白醋10克。[1]
上海炒面做法
煮面条
锅内放进充足的冷水烧开,入鲜面条至再度水滚沸,添加1杯凉水,烧开后低火维持水沸腾再次煮2分钟,粗鲜面条要先煮开,可是不可以烂。
凉水洗脸
煮好后得用凉水洗脸,洗去鲜面条上边的木薯淀粉,那样能够 提升鲜面条的吃口。

洗脸
面预备处理
洗后的鲜面条用盐和小量的油翻拌备用。
丝袜高跟鞋解决
丝袜高跟鞋能切的粗一点,用盐,胡椒粉米酒吉士粉拌和上力淋油划熟。热锅入油,油温度后入式生猪肉丝爆锅至色调皮肤变白盛出。

丝袜高跟鞋凉面
另出锅入油,油温度后入式滤干的鲜面条煸炒。用酱油,美味鲜酱油,糖,白胡椒粉,小量的油一起炒过,添加味精,放进爆锅过的生猪肉丝炒匀。放进鸡毛菜迅速爆锅10秒钟关火。原先的作法中以便减掉凉面的油腻感,大伙儿喜爱放点白醋,还可以在提前准备吃以前放点白醋以便是提鲜。 - 观点2: 新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱(也可以是韭黄)少许 。
调料植物油15克、酱油30克(生抽和老抽都需要)、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺,米醋10克。
煮面
锅内放入足够的清水煮沸,入面条至再次水沸,加入1杯冷水,煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟,粗面条要先煮熟,但是不能烂。
冷水洗面
煮好后要用冷水洗面,洗掉面条上面的淀粉,这样可以增加面条的吃口 。
面预处理
洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用 。
肉丝处理肉丝要切的粗一点,用盐,胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出 。
炒面
另起锅入油,油温后入滤干的面条翻炒。用老抽,生抽酱油,糖,胡椒粉,少量的油一起炒熟,加入鸡精,放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。 原来的做法中为了减去炒面的油腻,大家喜欢放点米醋,也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香。 - 扩展阅读1:早餐鸡蛋热量排行榜!水煮蛋的热量不低
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