- 观点1：
酱油炒面
“酱油炒面，上海特色，可能不是上海独有的，但是上海人过生日上馆子都会点上这么一份酱油炒面。可能因此就成为了上海的一道特色，烧法很简单，但是要记住，面条最好买粗的那种。”
用料
主料
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面条（生）250克
辅料
猪肉
60克
有机酱油
2汤勺
老抽
1小勺
黄酒
1小勺
淀粉
1小勺
植物油
2汤勺
鸡毛菜
100克
酱油炒面的做法
1.
锅中水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出，放些油拌匀，防止黏在一起
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2.
加入有机酱油，口味重的可以多放一些
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3.
将猪肉切成丝，加上少许料酒，上少许淀粉抓匀
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4.
起油锅，下肉丝翻炒
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5.
肉丝炒熟后，下面条翻炒
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6.
加上少量老抽增色，翻炒均匀，基本不用加盐，酱油本身的咸度就够了
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7.
再加上清洗干净的鸡毛菜，大火翻炒
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8.
直至鸡毛菜炒熟，装盘
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酱油炒面成品图
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烹饪技巧
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