- 观点1： 白辣椒炒腊肉
白辣椒，比起新鲜辣椒的辣味，又多了一层独特的香味，无论是搭配什么肉肉，都感觉特别相宜。我有几位外地朋友都很喜欢吃，每每我回老家，都要叫我带上一些给他们。只不过，随着家人离开农村，我回去，现在也只有去买。很久没有吃到自家晒的了，记忆里，只有妈妈做的最好吃！
小时候最喜欢做的事，就是与妈妈一起晒白辣椒。首先，去地里摘上一箩筐新鲜的本地辣椒。清洗干净，放在热水里焯上一两分钟给它微微断生。然后速度捞出来，控干水分，放在簸箕里一个个排好。就可以拿到太阳底下晒了，经过炙热的阳光烤至，大概两小时左右青辣椒就已经开始泛白，给它翻个面继续晒。到下午，哦哦，它已然换了个模样，通体白了，我们的第一步就已经做好了。后面，还得经过用盐腌制，再晒，最后入罐子。
白辣椒一般用这种尖椒晒
关于白辣椒的做法，家家户户略有不同。有的是不放罐子的，直接彻底晒干。我妈妈的做法，是在白辣椒八成干的时候，用剪刀剪成斜段，用适量盐腌制，入陶罐密封保存。等上一段时日，就可以吃了。味道特别好，无论是炒肉，炒腊肉，炒腊鱼，还是炒鸭，炒鸡杂，没有一样不好吃！又香又辣，让人垂涎欲滴，唯一缺陷就是太费米饭了！
这样做出来的白辣椒，放上一年都不会坏。此刻，看到这些图片。我自己口水都要流出来了。因为，我都好久没吃到白辣椒了，甚是想念。自己动手，丰衣足食，趁着这几天阳光正好，明天就买个十来斤辣椒，回来晒。
这样的白辣椒，你的家乡有吗？你们是如何制作的呢？ - 观点2： 可以做成一个底料，就是把盐，姜，蒜等放在一起加上油爆炒，炒成底料，把底料浇在菜上就比较好吃。
- 观点3： 白辣椒炒鸡杂，将晒干的白辣椒用凉水浸泡一会，切段，跟鸡杂一起煸炒，再放入盐，味精等佐料，炒熟出锅即可。
- 观点4： 在做菜时，可以加一点白辣椒干，提鲜又过瘾，做出来的菜非常好吃，吃了还想吃。
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- 二选一菜谱设置方法如下。1、早餐：酸奶+菜包、肉包+蔬菜或者瘦肉炒米粉+牛奶+香蕉。2、午餐：1碗米饭+肉或鱼+2份青菜或者1份蒸饭+1小份酱牛肉+水果或生菜沙拉。3、晚餐：凉拌芹菜或菠菜+豆腐脑或者全麦面包+代餐粉。
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