杀生鱼凉菜的做法

观点1：杀生鱼凉菜的做法：
主料：食盐适量、味精适量、葱10g、姜5g、蒜10g、干辣椒适量、米醋300g、调和油20g、芝麻10g、芝麻油适量、香菜适量、芥末油适量、马铃薯丁（脱水）3ml、卷心菜200g、朝天椒1个、白糖30g。

1、活鲤鱼一条大约3斤收拾干净

2、鱼的前后各切一刀把腥线抽出来

3、两面的腥线都要抽掉。

4、鱼去骨，把鱼肉片下来。

5、片下鱼肉，鱼肉和鱼皮分开。

6、把鱼肉切成薄片。

7、鱼皮切成段，放漏勺里在炖鱼的锅里烫熟。

8、把烫熟的鱼皮放碗里。

9、鱼肉切完也放在一个大碗里。

10、土豆丝切好用凉水泡去淀粉。

11、放开水里焯熟再过凉。

12、再切适量大头菜丝。

13、准备好葱丝．姜末．蒜末．尖椒丝。

14、在鱼片的碗里放9度米醋。

15、米醋多放点，要高于鱼片。

16、用手轻轻抓拌一下。

17、鱼肉大约杀了五分钟，看鱼片变白色。

18、控去米醋，放葱丝．姜末．蒜末．尖椒丝。

19、再放干辣椒段炸的辣椒油．芝麻．盐．味精．白糖．香油．，别忘了再加入适量米醋拌匀。

20、把拌好的杀生鱼装盘。