- 观点1： 母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
- 观点2： 有的人说阳澄湖大闸蟹雌蟹好吃，因为蟹黄好吃；有的人说大闸蟹雄蟹好吃因为蟹膏多。这要看人的喜爱了，公蟹因为比较喜欢打斗，个头比较大，肉比较多，蟹膏比较多，母蟹以产卵为主，蟹黄比较多，蟹黄里面的蛋白质比较多，各有各的优点。
阳澄湖大闸蟹每年一般都在9月中下旬左右上市，9月份中下旬上市的属于早期蟹，早期的时候就要吃的是母蟹，这个时候的公蟹蟹膏很少，母蟹也只有一点点的蟹黄。到了10月份中旬前后的时候，母蟹已经基本上完全饱满，黄也硬了，这个时候的母蟹是最好吃的。
待到11月份中旬左右的公蟹，那个时候就是公蟹的天下了，母蟹的黄已经硬的太过了，反而不好吃，当时的公蟹的膏正粘嘴，吃下去之后整个嘴感觉都能被粘住一样。所以说10月底，建议您买公蟹，但是不要买太大的，大的还不是特别成熟，最多不要超过4两的公蟹现在已经完全没问题了。 - 观点3： 9月黄、10月膏
也就是说9月份的时候吃母蟹；10月份的时候吃公蟹！ - 观点4： 分时间九月吃公蟹,十月吃母螃蟹.
- 观点5： 也要分季节的
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