自制糯米酒多久可以喝

观点1： 3天。具体做法如下：
准备材料：糯米500克，纯净水/凉白开400克，酒曲4克。
1、糯米洗净，浸泡12小时左右；
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2、表面用手指戳小洞方便蒸透；
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3、蒸笼上汽蒸30分钟左右(最好用蒸笼，电饭锅煮的米太烂了)；
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4、出锅用干净的勺子翻拌晾凉；
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5、加入凉白开或者纯净水继续翻拌均匀晾凉；
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6、凉至温热，35度左右，再加入酒曲，拌匀；
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7、放入无水无油的容器内，表面用勺子按平，中间挖深深的一个洞，方便观察出酒；
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8、瓶口用干净透气的布封好，放在温暖的地方发酵3天左右就可以吃了。
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　　自制糯米酒多久可以喝　　酒酿的话看温度一般2-3天
　　如果是彻底发酵的的糯米酒一般8-10天过滤然后密封做二次发酵
　　具体做法是：
　　1.发酵3天有了很多甜味后加水(一斤米加一斤水)
　　2. 然后密封发酵直到不再冒泡(通常到第十天就好了) 3.过滤酒糟把酒液密封做二次发酵(短则一个月，长的我遇到过5个月的)
　　4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来
　　这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的。如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。
　　喝糯米酒的禁忌　　1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
　　2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水
　　糯米酒
　　糯米酒
　　，酒味过于浓烈。
　　3如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
　　4.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
　　5.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
　　6.一定要密闭好。否则又酸又涩。
　　7.温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
　　在烹调做饭时一般添加10～30毫克为佳。若直接饮用以每次大约200毫升为宜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适宜饮用。此外，宜用糯米酒炖制肉类，能使肉质更加细嫩、易于消化。
　　饮用糯米酒不可贪杯，否则也会醉倒，主要是因为它有十足的“后劲”。此外，糯米酒不易久存，开瓶后最好3天内用完。
　　糯米酒的用途　　糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。
　　1.饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
　　糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
　　2.调料
　　糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
　　3.药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。

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