河南早饭吃什么？_美食特产问答

观点1：早餐的品种越来越丰富，并且价格也不贵，适合工薪消费，越来越多的年轻人更倾向于在外面吃早餐，经常吃的早餐品种有胡辣汤，水煎包，豆腐脑，油条，油饼，真正占据河南人口一半以上的农村人才不会经常（更别说天天）吃这些。玉米糁煮红薯或者面疙瘩汤加上白馒头，再加上自己地里的时令菜才是河南人的早餐最爱！

大部分河南人早餐都喜欢喝胡辣汤，就着油馍头或者水煎包、千层饼。开封人更爱喝羊肉汤，丸子汤。洛阳人和南阳人爱喝牛肉汤。尤其是近年来大量的农村人走出去、城市人也有了回归大自然的想法和实际行动，再加上国家对农村以及农民的大力倾斜与扶持；接下来咸汤还有豆腐脑、牛肉汤、羊肉汤、米线，信阳那边早上还会吃“热干面”，还有别的种类的早餐！
至于剩下的豆腐脑和辣汤，多有点重口味了，所以我刚去工作的时候，要不就是吃个馒头，喝个牛奶，要不就是干脆不吃，后来一想这样下去不行，基本都是做一些大米粥，热上几个馒头，凉拌菜或炒个菜，菜因四季变化不同，夏天多是时令菜，冬天菜能少一些，多为秋储菜和集市超市购买的容易存放的菜。

早点无非是自己家用面团搅出来的面汤加自己蒸的馒头。有的地方是玉米粥，这个因地域不同，不能一概而论。随着生活节奏的变快，白馒头，包子，也可以是菜馍，比如这个季节用马齿苋或者苋菜做的菜馍，也可以是饼，早餐必须要有主食。
河南人的早餐与我们四川人的早餐大多数都是一样的，我们的早餐还有抄手，米线，豆花饭，旺子饭，牛肉翘脚儿，粽子，咸鸭蛋，牛肉面，绍子面，蒸饺等等。; 观点2：河南人的早餐大多喜欢喝胡辣汤加各种面点，比较有特色也有不少，比如：
济源：鸡蛋不翻。鸡蛋不翻便捷又有营养的早餐，味道非常香浓，鸡蛋的酥脆加上米面的嫩滑，再加上可口的小菜，真的很好吃！
信阳滑肉汤

早上喝碗滑肉汤，味道鲜美，补肾养血、滋阴润燥，人生不能再美好了。
南阳羊肉汤

羊肉汤成了南阳人避不开的早餐，老城区一些上年纪的老人几乎天天喝，个个喝的红光满面，容光焕发！
驻马店胡辣汤配煎包

说起正宗的“驻马店式早餐”，胡辣汤配煎包算是一个经典搭配。
周口妈糊

在周口鹿邑，有一种早餐叫妈糊！色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈糊。饮时会配上咸面黄豆。; 观点3： 1、烧饼。说到烧饼的话，有很多的人也都是特别熟悉的吧，因为在我们国家烧饼的种类也特别的多，而且烧饼的制作方法也有很多，在制作烧饼的时候，大多数也都是用发面做出来的，在河南人们把烧饼做好以后，也都是会在里边夹菜，夹肉，夹豆皮，夹海带，吃起来都是特别的好吃的，所以在早餐的时候，有很多的人也都是会买上一个烧饼，加上一些有营养的东西来吃。

2、牛肉汤。牛肉汤这种早餐是河南人特别喜欢吃的一种早餐，或许有些人可能会认为大早上的喝牛肉汤难道不会觉得油腻吗？但是这种牛肉汤是用牛大骨煮出来的，而且在牛肉汤里面那些牛肉也特别的多，吃起来不仅特别的好吃，并且一点都不会觉得油腻，而且这样的一碗牛肉汤营养价值也特别的高，真的是汤浓肉香好喝的不得了。

3、豆腐脑。说到豆腐脑的话，其实在南方和北方很多的人都特别的喜欢吃，而在河南人们在早餐的时候也都是特别的喜欢吃豆腐脑的变现，在选择豆腐脑的口味的时候也是可甜可咸，人们都可以根据自己的喜好来进行选择，不过还是有很多的人会更喜欢吃咸的豆腐脑，并且在吃咸的豆腐脑的时候，也都会加入黄豆，咸菜，鸡丁或者是麻叶等一些食材，总之选择是多种多样的，而且不同的选择口味也有所不同，但是吃起来都特别的香。

4、胡辣汤。; 观点4：牛肉胡辣汤是最能代表河南的早餐，在河南早餐一碗牛肉胡辣汤加上油饼、水煎包这是标配，如果喝的比较辣口，还可以搭配一杯豆浆，一碗胡辣汤里面大概有五六片挺大的牛肉，售价为5元，水煎包1块钱3个，油饼3元一张，我一般切2块钱的就足够了，加上豆浆，早餐的“豪华标配”10块钱搞定。

二、牛肉汤
河南的牛肉汤一般有“洛阳牛肉汤”和“淮南牛肉汤”两种，风味口感均不相同，洛阳牛肉汤是浓汤，淮南的是清汤，洛阳牛肉汤的汤头非常棒，但淮南牛肉汤里内容比较丰富一些，有粉丝和千张，一般搭配饼丝来吃。

三、牛肉小酥肉
小酥肉也是河南特产，虽然很多地方都有，但这个小酥肉相传和商代的“苏妲己”有关，商代的都城设在河南安阳，所以小酥肉的做法最早来自河南也不足为奇，做法也比其他地方丰富的多。早餐店的小酥肉一般都是蒸熟以后，浇入牛肉汤后食用，再煮一包方便面加入其中，解馋又抗饿，香的很，一般10元一碗。; 观点5：胡辣汤，甜味咸味豆腐脑，豆浆，稀饭类有八宝粥，小米稀饭，南瓜稀饭，玉米糁稀饭黑米稀饭等，也有豆沫和油茶。茶叶蛋几乎所有的早点摊位都有。主食最常见的有油条，油馍头，水煎包，蒸包子，葱油饼，酱香饼，带馅儿烙饼，千层饼等。还有卖鸡蛋饼，生煎馒头，汤圆馄饨，煎饼果子的，现在一些蛋糕房特别是学校单位附近的蛋糕房早上提供豆浆汉堡类的也非常受欢迎。; 观点6：牛肉胡辣汤牛肉胡辣汤是最能代表河南的早餐,在河南早餐一碗牛肉胡辣汤加上油饼、水煎包这是...
牛肉汤河南的牛肉汤一般有“洛阳牛肉汤”和“淮南牛肉汤”两种,风味口感均不相同,洛阳牛肉...
牛肉小酥肉小酥肉也是河南特产,虽然很多地方都有,但这个小酥肉相传和商代的“苏妲己”有关...
羊杂汤羊杂汤也叫“羊杂碎”等等很多哦; 观点7：河南人早餐种类繁多,在城市,人们上班早,一半在早点摊上吃早餐,主食有包子(各种馅的),油条,油饼,煎包,杂面馒头,花卷等,喝胡辣汤、小米粥、玉米粥、八宝粥等各类谷粥或者豆浆,菜类很少去食用,一般咸菜,或者凉拌蔬菜等。; 观点8：河南的传统早餐就是面条啊，嗯，这个省份还是桌椅吃面为主，各种面，想裤带面，那么大盘儿面，大部分地区还是以吃面为主的; 观点9：河南早餐吃什么？河南的早餐。早餐最爱吃羊杂汤。这是河南的拱形。胡辣汤。; 观点10：炒面，胡辣汤。; 观点11：当然是吃羊汤啊。; 观点12： 1、胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
2、大营麻花
大营麻花是河南陕县大营镇大营村特色传统名吃。始于清朝，距今已有数百年的历史，这里的麻花有脆、酥、香等特点。其独特的配料为制作者所掌握。大营麻花极其酥脆、易碎，有掉在地上就拾不起来的说法。
3、洛阳驴肉汤
洛阳驴肉汤是一道色香味俱全的美食，属于豫菜系。清汤炖驴肉而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻。
4、开封灌汤包
开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。
5、烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。
参考资料来源：搜狗百科-胡辣汤
参考资料来源：搜狗百科-大营麻花
参考资料来源：搜狗百科-洛阳驴肉汤
参考资料来源：搜狗百科-开封灌汤包
参考资料来源：搜狗百科-烩面

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