海参鲜的好还是干的好？

观点1：干海参比鲜海参好。海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
选购干海参：（1）看颜色：如烘干工艺的淡干海参颜色自然黑色，而其他颜色的基本属于品质不好的。（2）摸质地：用手摸一下海参，是否有回软情况，正常的淡干海参里面几乎没有水分，用手掰的话海参不可能掰动，如果海参有软的情况，说明海参里面加了糖或者没有干透。（3）闻味道：干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的味道，无其他异味，但不好的海参要不没有味道，要不就是带有异味或化学物品的味道。（4）看涨发情况：淡干海参一般涨发都在2倍-3倍之间，涨发斤数从10斤-16斤，而且好的淡干海参发后颜色比较深，内筋的颜色是乳白色，干海参怎么泡发; 观点2：干海参是通过对鲜海参进行脱水等处理之后形成的一种海参，由于干海参没有水分，所以从重量比来看，当然是干海参的重量比会更高，单独从这一层面来看，干海参的价格会比较高，一般来讲，十斤的鲜海参可以制作成一斤的干海参，不过有一点大家不要忽略掉了，那就是在干海参的加工过程中，加工费用也是应该计算在里面的，同时造成的海参营养成分的流逝也应该计算在里面。

两种海参从功效方面来看

如果从功效方面来看，两种海参的差距其实不会很大，为什么这么说呢，因为两种类型的海参都各有千秋，虽然说鲜海参在进行加工处理的过程中，干海参会造成部分营养成分的流逝，但是鲜海参在保存的过程中也会流逝大量的营养成分，所以从综合层面来看，两种海参的营养价值其实是相差不大的。【摘要】
海参鲜的好还是干的好【提问】
干海参是通过对鲜海参进行脱水等处理之后形成的一种海参，由于干海参没有水分，所以从重量比来看，当然是干海参的重量比会更高，单独从这一层面来看，干海参的价格会比较高，一般来讲，十斤的鲜海参可以制作成一斤的干海参，不过有一点大家不要忽略掉了，那就是在干海参的加工过程中，加工费用也是应该计算在里面的，同时造成的海参营养成分的流逝也应该计算在里面。

两种海参从功效方面来看

如果从功效方面来看，两种海参的差距其实不会很大，为什么这么说呢，因为两种类型的海参都各有千秋，虽然说鲜海参在进行加工处理的过程中，干海参会造成部分营养成分的流逝，但是鲜海参在保存的过程中也会流逝大量的营养成分，所以从综合层面来看，两种海参的营养价值其实是相差不大的。【回答】
干的好，保存时间长【回答】; 观点3：海参肯定是新鲜的，要更好一些了，新鲜的海参会带有一股海鲜味儿，很鲜甜，可口软糯，所以我认为新现代还是更好的; 观点4：看你怎么吃一般个还是好饭想吃多少发多少信息还是不太便利好饭，口感应该是一样的。; 观点5： 1、干海参比鲜海参好。
2、从营养吸收角度来看
海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
3、从存放和运输角度来看
鲜海参惧怕高温，如果要运输的话，需要放在保温箱里，然后加上干冰，而且存放时间特别短，一般只能保存24小时，放的时间久了就容易溶解化成粘液；而干海参由于水分含量较少，保存起来和其他干制品一样，只需放在干燥阴凉通风的地方，避免潮湿即可，运输也较为方便节约成本。; 观点6：从营养价值来说，海参鲜的好。但鲜海参贮藏时间短，容易变味。干海参可以放得长久一些，吃时可用温开水泡一泡，也是很方便的。总的来说，鲜与干各有各的特点，根据自己的喜欢取舍。; 观点7：在关于存放、加工、吸收方面干海参好于鲜海参。干海参比鲜海参更容易保存；干海参经过了特殊的加工；干海参更容易吸收。不过，鲜海参和干海参只要烹饪方法和涨发方法得当的话，他们的营养差异不大。; 观点8：海参鲜的好，干的也好，只不过吃法不同而已，干的海参更适合储存，鲜的海参直接食用会更鲜美; 观点9：当然是鲜的好了，不但味道好，营养也没流失。; 观点10：这个鲜的当然有鲜的好处，干的有干的好处，最好是吃鲜的。; 观点11：你好！海参鲜的好还是干的好？我觉得各有各的好处，但是一般都是干的吃的时候经过泡发

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