- 观点1： 用料
主料
小米100克
糯米400克
辅料
酒曲粉
6克
凉开水
350克
面包机做小米米酒的做法
1.
准备材料。
2.
先把糯米和小米洗净，用凉水泡24小时左右。
3.
用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。
4.
把泡好的小米和糯米倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火，蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）。
5.
稍凉后倒入面包机桶内。
6.
用筷子把米饭扒开，方便散热，一直到温热，手放到里面不烫手即可。（一定不能烫手，否则会把酵母烫死的噢）。
7.
在等米饭晾凉的同时，取一个干净无油无水的碗，倒入温开水（大概200克），把酒曲粉撒入。
8.
搅拌均匀。
9.
准备150克凉开水。
10.
米饭30°左右的时候，把酒曲粉水倒入面包桶中，再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）。
11.
用手或者勺子沾上凉开水把糯米饭压紧，中间挖个小坑。
12.
在面包桶上面盖上保鲜膜，然后盖上面包机盖。
13.
启动面包机米酒功能，24小时。
14.
24小时以后，米酒就做好了，打开面包机盖子，由于在发酵的过程中，会有小气泡，所以米粒变轻了会浮在最上面，所以看起来比较干了，水分都沉到下面去了。
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