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假如你炒菜时,油锅着火了,你有哪些方法可以将火熄灭?

我来答
观点1: 炒菜时油锅着火是常碰到的事。大家不必慌。
万一油锅起火了怎么办呢?切记一定不要用水去浇灭锅中的火!因为水的密度比油大,将水倒入锅内后水会沉在锅底,不但起不到灭火作用,而且水遇高温沸腾后会将油分带出锅外,溅到人身上会发生严重烫伤,油比开水烫的严重。
解决油锅着火的方法有以下几种:
1、窒息法:迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气,使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤。锅盖必须是金属制品的。
2、冷却法:往油锅边缘缓缓加倒大量食用油,使油温降低,达不到燃点而自动熄灭,也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油的温度差,达到降低温度,快速灭火的目的。
3、关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草,盖上金属制品的锅盖。
这是我们日常生活中常遇到的问题及解决办法,希望对大家有所帮助。

看到这个问题阿骞觉得很有意思啊,和我们生活息息相关,值得我们每个人重视。
阿骞是从业10来年的专业厨师,厨房工作,有两点是最为至关重要的: 食品安全和消防 。阿骞也不知道已经参加过多少消防培训了,油锅起火、怎么报警、灭火毯的使用、灭火器的使用、甚至扯水带都是很熟悉了,对于怎么应对炒菜时油锅起火,也是很熟悉。
首先,我们要了解有过为什么起火,油锅起火要满足什么条件?
我们吃的食用油,燃点一般在300℃左右,我们一般以0℃为0成油温,到达燃点即10成油温,也就是300℃左右。所以,如果有时候你不明白3成油温、5成油温的说法,可以换算一下,3成油温即90℃左右,5成油温即150℃左右。而看到油冒黑烟的时候,证明油马上就快要烧起来了,温度大概是280℃左右。

我们在上学的时候,大家估计都学过 燃烧的三要素:可燃物、助燃物、着火源(一定的温度,即燃点)。 在油锅起火发生的时候,可燃物就是锅里的油;助燃物就是空气中所含的氧气;着火源就是由于锅底加热使油达到燃点而发生自燃。
燃烧的三要素,只要去掉一项,火就不会燃烧起来。根据这个特点,我们只要把三要素的条件去除一项,油锅着火就能灭掉了。
这里的可燃物就是锅中的油,已经烧起来了,把锅中的油去掉是不现实的,我们去掉可燃物的这个选项就不在考虑范围之内了。
这里的助燃物是空气中的氧气,我们只要将油锅隔绝空气,就可以达到灭火的目的。隔绝空气常用方法就是“窒息法”,即用物品将油锅覆盖,使空气不能进入锅中,等锅中的氧气完全燃烧完,得不到新的氧气补充,火自然就灭掉了。
窒息法灭油锅起火常见的办法有:
1、找一个能完全将油锅盖住的锅盖,将锅盖盖上就可以了。
2、如果找不到锅盖,也可以使用灭火毯。家里一般没有灭火毯,可以将抹布、围裙等物品用水打湿,盖在起火的油锅上面。这里要注意的是,抹布或者围裙微微打湿即可,不要有水滴落;抹布或者围裙要足够大,能完全盖在油锅之上。
3、酒店里厨房一般会有沙子,也可以用沙子掩盖。
4、使用干粉灭火器,站在上风处,对着火苗根部进行灭火。这一般是酒店厨房操作。
油锅起火,就是因为油温过高,达到了油的燃点而导致的,我们只要将油温降到燃点以下,使其不具备燃烧条件,火自然就灭了。这种灭火的方法叫做“冷却法”。
冷却法灭油锅起火的常见办法有:
1、如果油锅里的油不是很多,将油锅中加入大量凉油,凉油可以使油锅中的油迅速冷却,达不到燃点。如果油锅中大量油着火,加入少许冷油不会达到灭火的目的,反而会火上加油,增大火势。
2、如果旁边有蔬菜,可以放到油锅中降温,达到灭火的目的,前提是油锅中的油不是很多。

油锅着火,要注意以下几点:

油锅起火,完全是可以避免的。家里一般都是炒菜居多,炸制食品很少,炒菜的油温,顶多4成,也就100多℃,离油的燃点还远着呢。锅中烧着油的时候,留个心眼,时常看一看,看到冒黑烟就马上关火。
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