用豆腐乳做菜_美食特产问答

观点1：　　腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。下面我为大家分享用豆腐乳做菜的方法。
　　用豆腐乳做菜：豆腐乳鸡　　菜谱简介传统美味豆腐乳的香气~搭配嫩嫩鸡肉，做出香嫩可口的豆腐乳鸡!
　　材料
　　鸡胸肉 300克,豆腐乳 2块,蒜头 3颗,青葱 1根,辣椒 1条,「酱汁」盐适量,「酱汁」糖适量,「酱汁」米酒适量,「酱汁」高汤 150㏄
　　做法
　　1、将鸡胸肉洗净切成适当大小，与豆腐乳一起腌渍30分钟备用。
　　2、太白粉加水调匀，蒜头切碎、青葱切段、辣椒切片备用。
　　3、热油锅，以小火爆香蒜末，加入鸡肉以中火炒至金黄着色。
　　4、加入青葱、辣椒拌炒后，再添加所有的调味料一起煮到汤汁快收干时，用太白粉水芶芡即可。
　　用豆腐乳做菜：麻酱豆腐乳干面　　材料
　　食材︰干面(约50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵调味料︰芝麻酱1大匙调味料︰豆腐乳1方块调味料︰醋2小匙
　　做法
　　无敌麻酱香气组合*(^_^)/*
　　水烧滚，放入面条与蒜头 (依包装指示煮面4分钟)，捞出沥干备用
　　取出煮熟的蒜头碾碎
　　碾碎豆腐乳，与芝麻酱、醋、蒜泥拌匀
　　加1大匙煮面水帮助融化调匀
　　将酱料与面条拌匀，装盘饰以青花菜即成。
　　用豆腐乳做菜：自制豆腐乳　　材料
　　豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶
　　做法
　　1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下(豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~)
　　2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐
　　3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
　　4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
　　比例自己掌握
　　5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~

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