- 观点1： 苦味完全洗掉，营养损失会很大。所以，从营养角度来讲：
1
有苦味完全可以喝。
2
蒸煮洗次数过度，虽然苦味减少，但是营养损失
太大。
3
煲汤一般30－60分钟即可。 - 观点2： 1、偏老的猴头菇是有点苦味，食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多。
2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。
3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫一下，再用冷水泡凉。再煲汤就行了。（一般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用）。
4、猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了。【摘要】
猴头菇煲汤后的苦味是什么？怎样消掉？【提问】
1、偏老的猴头菇是有点苦味，食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多。
2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。
3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫一下，再用冷水泡凉。再煲汤就行了。（一般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用）。
4、猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了。【回答】 - 观点3： 你好亲，一、猴头菇为什么有苦涩味
1、没有清除干净
猴头菇的根尽管能够 服用，但含有苦涩味，在制干全过程中以便确保其营养元素的但是多外流，通常会保存其根，在泡开时要将根除掉，不然烹制出去的菌类或蘑菇汤便会含有苦涩味。
2、伪劣商品
猴头菇对生长发育自然环境规定较高，若在成长期碰到了恶劣的环境标准，例如长期的雨天，猴头菇的子实体便会发红，这类猴头菇也会含有苦涩味，而且烹制情况下不太好消除苦涩味，只有保证轻度的降低苦涩味。
为什么猴头菇汤是苦的
3、腐败问题霉变
猴头菇的储存也是有很高的规定，若是储存不善，普遍的返潮便会一造成猴头菇腐败问题霉变，那样的猴头菇不仅会含有苦涩味，还含有毒副作用成份，不宜服用。
二、猴头菇苦的能吃吗
猴头菇苦的能吃。
猴头菇的根和泛红的子实体是含有苦涩味的，但这苦涩味成份不具备毒副作用，可食，只是影响服用口味，自然若是猴头菇易腐烂，也会含有苦涩味，那样的猴头菇不宜服用，以防中毒了。
为什么猴头菇汤是苦的
三、猴头菇苦该怎么办
温小水泡发除去苦涩味。
日常生活的猴头菇全是干产品，需要用温小水泡发，在泡发以后需将猴头菇的根除掉，以防根中的苦涩成份渗入菌类体中，出现苦涩味;先泡十几分钟，再换冷水，用力反复挤压成型猴头菇，反复数次，能尽可能的消除后调剖股中的苦涩味成份;此外在温开水里加少量的食用醋、食用盐，对消除苦涩味也是有一定的协助。
【摘要】
猴头菇煲汤为什么是苦的【提问】
你好亲，很高兴帮你解答问题，您的问题我已看到，正在整理答案请稍候，感谢你的耐心等待。【回答】
你好亲，很高兴帮你解答问题，您的问题我已看到，正在整理答案请稍候，感谢你的耐心等待。【回答】
你好亲，一、猴头菇为什么有苦涩味
1、没有清除干净
猴头菇的根尽管能够 服用，但含有苦涩味，在制干全过程中以便确保其营养元素的但是多外流，通常会保存其根，在泡开时要将根除掉，不然烹制出去的菌类或蘑菇汤便会含有苦涩味。
2、伪劣商品
猴头菇对生长发育自然环境规定较高，若在成长期碰到了恶劣的环境标准，例如长期的雨天，猴头菇的子实体便会发红，这类猴头菇也会含有苦涩味，而且烹制情况下不太好消除苦涩味，只有保证轻度的降低苦涩味。
为什么猴头菇汤是苦的
3、腐败问题霉变
猴头菇的储存也是有很高的规定，若是储存不善，普遍的返潮便会一造成猴头菇腐败问题霉变，那样的猴头菇不仅会含有苦涩味，还含有毒副作用成份，不宜服用。
二、猴头菇苦的能吃吗
猴头菇苦的能吃。
猴头菇的根和泛红的子实体是含有苦涩味的，但这苦涩味成份不具备毒副作用，可食，只是影响服用口味，自然若是猴头菇易腐烂，也会含有苦涩味，那样的猴头菇不宜服用，以防中毒了。
为什么猴头菇汤是苦的
三、猴头菇苦该怎么办
温小水泡发除去苦涩味。
日常生活的猴头菇全是干产品，需要用温小水泡发，在泡发以后需将猴头菇的根除掉，以防根中的苦涩成份渗入菌类体中，出现苦涩味;先泡十几分钟，再换冷水，用力反复挤压成型猴头菇，反复数次，能尽可能的消除后调剖股中的苦涩味成份;此外在温开水里加少量的食用醋、食用盐，对消除苦涩味也是有一定的协助。
【回答】 - 观点4： 解决办法：
1、猴头菇煲汤，不能放太多，猴头菇只能是配料。
2、猴头菇要用水发1－2小时，多冲洗几遍，捏干备用。
3、适当地加点冰糖（不能多），主要是提味，还能减少点苦味。
4、猴头菇煲汤味道微苦属正常。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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