新手小白在家该怎么做土豆炖肉？炖肉的窍门

观点1：
新手小白在家该怎么做土豆炖肉？炖肉的窍门有哪些？
1.食材：猪肉200克，土豆200克，八角3个，桂皮，冰糖，生抽2勺，老抽半勺，蚝油半勺，葱姜少许，料酒2勺。步骤:锅里放一大碗凉水，放入清洗干净的猪肉，倒入2勺料酒，放入葱、姜，放入水中煮3分钟，取出备用，将肉煮熟去掉血沫。锅中放少许油，加入5颗冰糖炒至焦黄，放入猪肉炒至猪肉变色，然后倒入煮肉的水，加入切好的土豆，加入半碗水，大火煮开后小火炖15-20分钟，直到锅里只有少量的汤，就可以上菜了。

2.猪肉必须是里脊肉。里脊肉是肉最薄的部分，几乎没有脂肪。随着人们的生活水平越来越高，也导致了很多高血压、高血脂、高血糖等患者的出现。而且，高血压的症状也不再是老年人的专利。现在很多三四十岁的年轻人已经有这些症状了，要及时控制。吃肥肉容易导致胆固醇升高，所以吃肉最好选择脂肪含量低的瘦肉。除了健康方面，瘦肉在味道方面也比其他的好。肥腻的炖汤味道油腻，容易让人食欲不振。记得之前看到邻居家的肥肥的肉汤，汤上面飘着一层厚厚的白色油花。看起来特别难受，相信吃起来很油腻。但是，瘦肉没有这个问题。瘦肉富含蛋白质和碳水化合物，含油脂相对较少，营养价值高。所以，减肥期间适量吃一点瘦猪肉的人，不仅不会长胖，还能有效补充蛋白质，供给身体所需的营养。

3.这对健康有好处，有很多好处。它含有许多蛋白质。如果你经常吃，你会有更好的健康，更好的免疫力和更少的疾病。热量很低，就算吃多了也不会那么容易胖。非常适合一些肥胖或者想减肥的人。膳食纤维丰富，对胃有好处。经常吃可以预防很多症状，比如便秘。还能帮助消化。一些经常疲劳、消化不良的人，如果适当吃一些，可以缓解这种症状。有些关节痛的人吃了会恢复的更快。对心脏也有好处，可以使人的心率更加平稳；对皮肤也有好处。经常吃，会让人更白更光滑，衰老速度更慢，皱纹更少。含有大量的铁元素，有很好的补血作用。有些贫血的人可以吃，可以缓解这种症状，让自己更好看。; 观点2：土豆炖肉，在制作的过程当中，应该先将五花肉煸炒出油脂，然后加入适量的调味品，最后再放入土豆炖上十分钟左右出锅。; 观点3： 1、将全部食材准备好，生姜切片备用。土豆清洗干净，用擦子去皮，切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。
2、猪肉选择瘦一些的里脊肉最好，刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟，充分泡出里面的血水，腥水，然后再用干净的水清洗几遍，彻底洗净以后切成2厘米左右的块状，大小跟土豆块差不多。
3、起锅烧油，油温六成熟，下生姜爆香，下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬，加入料酒去腥，接下来放入清水，加八角，当归，盖上锅盖，大火烧开以后转小火，先把猪肉块煮至微烂。
4、15分钟以后放入土豆，继续盖上锅盖，炖至软烂，炖的过程保持小火，让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。待土豆软烂熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁收完即可出锅装盘。; 观点4：炖肉的第一个技巧就是要保持肉质的新鲜，同时，在炖肉的时候一定要放入料酒，料酒可以去除肉质的腥气。炖肉的第二个技巧就是一定要小火慢炖，如果火势太大的话很容易造成干锅。; 观点5：就是先把肉给炖完。等到有香味了之后再放入土豆之后，过个两三分钟就可以关火了。炖肉的时候放一些山楂，不要放醋。少加水。

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