- 观点1： 1.剁椒金针菇。
2.材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。
3.做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。
4.捞出过凉水备用。
5.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。
6.倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。
7. 麻辣小龙虾。
8.材料：新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
9.做法：将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段；姜、蒜洗净切末；将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
10. 萝卜干炒腊肉。
11.材料：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
12.做法：先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
13.将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
14.烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
15.再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
16.当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
17.快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。 - 扩展阅读1：姜波卤肉料配方
- 姜波，老北京旗人民俗美食家，中国起源地智库专家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副主席，曾任故宫...
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- 在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口” 即是口味，“ 帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。
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