湘菜的家常做法_美食特产问答

观点1：　　导语：吃多了粤菜，是不是会想换种口味呢，湘菜怎么样，以下是我收藏的.湘菜的做法，分享给大家。
　　湘菜的家常做法　　湘菜家常菜：剁椒鱼头
　　主料：草鱼鱼头1个剁椒。
　　辅料：香葱花椒葱姜。
　　调料：白胡椒粉盐。

　　湘菜家常菜：剁椒鱼头的做法：
　　1、先将鱼头洗干净。
　　2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。
　　3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
　　4、腌好的鱼头码放在盘中。
　　5、在鱼头上放一层剁辣椒。
　　6、蒸锅放入烧开，放入鱼头。
　　7、蒸制10分钟，关火焖5分钟。
　　8、鱼头蒸好后，撒上香葱。
　　9、炒锅放油，烧热。
　　10、把热油淋在鱼头上即可。
　　湘菜家常菜：香辣豆豉手撕鸡
　　主料：鸡脯肉350克。
　　辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。
　　调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。

　　香辣豆豉手撕鸡的做法：
　　1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。
　　2、捞出沥干水分。
　　3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。
　　4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。
　　5、再下鸡肉丝翻炒均匀。
　　6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。

回答问题