- 观点1： 拉面又称扯面、甩面、抻面，口感很有嚼劲，是中国主要的面食种类之一。拉面源于北方山东、山西一带，利用双手甩拉成长面条，完全不靠机器，是十分独特的制面技巧，相传日本的拉面便是传承于此。目前坊间的拉面粗细皆有，煮面时可按照喜欢的软硬程度调整煮的时间。
日本人所谓的中华面，其实就是源自于中国北方的拉面。以中华面制作的热腾腾的拉面或清凉爽口的凉面，都是日本人的钟爱；而快煮的速食拉面则是一般家庭喜好的选择之一。煮熟后的中华拉面会呈现透明感，放入冷水中浸泡至凉后捞起沥干水份即可。 - 观点2： 拉面（外文名：Lamian Noodles[1]）又叫甩面、扯面、抻面，是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。
- 观点3： 日本是方便面的起源地，拥有着很多著名的方便面产家，很多人都觉得日本的拉面比中国的好吃些，追其根本就在于调料的不同，含盐含油比较的多，下面是详情介绍。
日式拉面为什么那么好吃
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很多日本拉面店将汤视为拉面的命脉，最大的特点是高脂肪、高盐分，过度食用可能会引发动脉硬化、高血压、高血脂。同样汤的浓度高些，味道自然就是非常的可口了，吃起来感觉美味，但是对健康非常的不利。
日式拉面的中国拉面的区别
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兰州拉面的汤是用大块牛肉熬制的，而日本一般用猪骨、牛腿骨、猪背脂等熬制，这使得日式拉面的汤中含有大量脂肪。而且，日本人并没有掌握中国现场手工制作拉面的技术，所以日式拉面的面条全部是食品工厂机器压制而成，为了运输和保存方便，里面放了大量的盐。人们在食用过程中，极易摄入过多的脂肪及盐。长期食用则很容易让血管内堆积脂肪，并患上高血压、冠心病等疾病。
日式拉面的特点
汤头很浓郁
拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。
汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。
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此外，也有像担担面一般使用唐辛子（一种辣椒调味）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马麺（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。
配料多样化
配料很丰富， 有牛肉， 猪肉，鸡肉，鸡翅， 鲍鱼各种海鲜产品。 加在拉面里， 吃的时候绝对是享受。 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
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