幼儿早餐鸡蛋食谱大全及做法

观点1：　　韩式蔬菜鸡蛋卷
　　这款韩式蔬菜鸡蛋卷，在蛋液中添加了胡萝卜和甜椒，冲淡了鸡蛋原有的味道，使得整款鸡蛋卷口感变得清新且富有营养，尤其适合于不爱吃鸡蛋，偏食的孩子以及消化不好的年长者，是款各年龄段都喜爱的家常料理。
　　鸡蛋 4个、胡萝卜 1/4根、柿子椒 1/4个、植物油 2汤匙、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液
2、将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用
3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀
4、在方形煎蛋锅中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落
5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕
7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端
8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体
9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧
10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可

　　鸡蛋肉卷
　　强烈推荐！！！先标出这4个字，心声啊！特别适合爱睡懒觉的妈妈，特简单，又好吃还营养……
　　鸡蛋 4个、香肠 1个、西红柿 1个、奶酪 2片
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀
2、火腿肠切成丝
3、奶酪片切成丝
4、番茄洗净去皮后，切成小丁
5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用
6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼，蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷！

　　煎鸡蛋卷
　　辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的，有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液，我在鸡蛋卷中加的香菇末有点味道，不喜欢的忽略。
　　鸡蛋 3个、胡萝卜 1根、香菇 50克、小葱适量、鸡精少许、食盐少许
1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合
2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可

　　紫薯鸡蛋卷
　　这个卷饼完全不用放油，非常健康哦！
　　鸡蛋 2个、高筋面粉适量、紫薯适量、黄瓜适量、胡椒粉适量、水适量、食盐少、许葱 5克
1、紫薯压成泥，和面饼材料一起混合成面糊，水的多少看个人喜好，我喜欢稀一点，饼做出来比较薄，也较容易煎透
2、用不粘锅，不用油，摊鸡蛋饼和面饼
3、重叠后夹黄瓜丝卷起，即可

　　鸡蛋肉卷
　　有蛋有肉，更加营养美味的鸡蛋吃法！
　　鸡蛋 3个，猪肉馅300克，胡萝卜少许，葱姜蒜末，盐适量，香油，料酒，鸡蛋清一个，淀粉60克左右
1、将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁
2、将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状
3、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末
4、加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀
5、打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅
6、加入适量淀粉搅拌均匀备用
7、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀
8、如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下
9、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅
10、放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面
11、鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长
12、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上
13、将鸡蛋像卷寿司一样卷起
14、放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可

　　凤凰鲜虾卷
　　用海苔、虾仁做成的鲜虾蛋卷，不仅外形漂亮讨喜，味道也特别鲜美可口，老少皆宜，很适合作为春节家宴的头盘菜~~
　　虾 250克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、海苔 1张、料酒 1小勺、食盐适量、淀粉 1小把、香油数滴、胡椒粉 1小勺
1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁；洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀
2、荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用
3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用
4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌; 观点2：做法一，鸡蛋早餐杯

做法

1:洗净蘑菇后切片

2:洋葱、香肠及西红柿干切丁

3:制作薯蓉。将即食薯蓉粉加热水拌匀

4:用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱，加入蘑菇、香肠及西红柿干煮3-5分钟。加入盐及黑胡椒调味，备用

5:准备玻璃瓶，在瓶底加入薯蓉，然后加入蘑菇香肠

6:表面打入鸡蛋

7:将玻璃瓶放入锅中，加入水至半个瓶身高度，用大火将水煮滚。7. 调至中高火煮30分钟，直至鸡蛋煮熟

8:洒上香菜碎即成

做法二，简易本尼蛋早餐

材料
【食材】面包，鸡蛋，莴笋，黑胡椒，柠檬蜜
做法
1、莴笋去皮刨成丝，可生食亦可沸水焯一下，时下是冬天，焯一下不会那么凉对胃比较好；
2、面包切片放盘子里备用；
3、火腿肠直接放平底锅稍微煎一下，都是为了暖胃；
4、等水烧开沸腾后，用筷子迅速搅拌形成漩涡，将鸡蛋下锅，这样蛋白不会粘粘，等蛋白熟了，就即可出锅；
5、将莴笋丝放在面包上，喜欢火腿都放放上火腿，不喜欢的，就直接放上水波蛋，撒上黑胡椒，再淋上一勺柠檬蜜，如果这个时候直接挤柠檬，会比较酸，所以加少许蜂蜜可以综合酸味。
6、吃的时候，用刀从中间切开水波蛋，让蛋液流到面包上；
7、再配上一碗赤豆汤。

做法三，蓬松黄金早餐蛋

材料
好油少许,蛋 1颗,好油(橄榄/酪梨) 少许,胡椒盐少许
做法
1、锅子开大火，用筷子将蛋液充分往上拉，将空气打入蛋液中(约20秒)。
2、倒入油，及蛋液，轻轻拨动蛋液。
3、关火，顺时针拨两下，即可上桌。

回答问题