- 观点1： 鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一道汤品，味道鲜美，汤白如脂，具有营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特点。既可以是饭店里几十元一份的特色招牌菜，事先用少许猪油和葱熬制的油，猪肉片，再放入鱼头、香菇、绵白糖、料酒、味精、及清水，在锅中煮到七成熟时，加精盐、再加豆腐，用文火炖约15分钟。在起锅时，再淋入猪油即成。
去掉鱼鳃，特别是鱼鳃根部连接处一定去除干净，否则煮好的鱼汤有腥味。用清水洗净放入盆中，加十克盐，五克白酒抓揉腌制五分钟后再用清水清洗一遍，这一步的目地是去除鱼的腥味，指的是在一级水域自然长大的鳙鱼，不喂任何饲料。光山泼河水库、五岳水库，包括信阳南湾水库都是这样品质的鱼。这样的鱼炖出来才叫好吃，而且是最好吃，起码没有任何现代的各种污染。
常吃对大脑发育有好处，鱼头含有不饱和脂肪酸等物质，而豆腐中含有大量的蛋白质，有补气益气、清热润燥的功效。经常食用鱼头豆腐汤，健脑暖胃、散热止渴，能够提高记忆力，对身体好处很多。这可是有原因的，鱼肉中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收，而且鱼肉的鲜美配上豆腐的嫩滑，简直就是一道人间美味。范工平时也非常喜欢喝鱼头豆腐汤，特别是在冬天，非常的暖身。
头一般我们选用胖头鱼，或者是花鲢或者白鲢，买回来后对半切开，鱼头上有层黑膜，一定要把它撕掉清洗干净，这样腥味就会减少很多，鱼头处理干净后加葱姜料酒盐腌制15分钟。比如蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙等，尤其是经过长时间熬制，营养物质都会渗入到汤汁中，无论对于小孩还是老人都有滋补身体的作用，提高免疫力，因此，常吃这道美味可以强身健体。 - 观点2： 首先我们将清洗好的鱼头冷水下锅，加入葱段，姜片，八角，小火慢炖20分钟左右，再将豆腐放入其中，加少许的盐，再炖15分钟左右即可。
- 观点3： 平底锅倒油，把鱼头煎至两面金黄备用。汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。冲入适量的开水。加盖大火烧至。豆腐切片用淡盐水浸泡，蒜苗切花。鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。煮上5分钟后加入盐调味。再加胡椒粉。放入蒜苗花。最后淋入少许香油关火。
- 观点4： 把鱼头处理好切块后放入砂锅中，再加入切好的豆腐、姜、适量盐，最后倒入清水没过食材即可。
- 观点5： 首先要把鱼头清洗干净，放入各种调料放到水里进行炖煮，熟了之后加入豆腐，再炖一会儿就可以。
- 观点6： 鱼洗白然后放进锅里熬制，再下点葱姜可以去行为，熬制20分钟后再放豆腐，这样一道鱼头豆腐汤就好啦。
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