- 观点1： 不知道大家平时家里所吃剩的白米饭最后会做何处理呢？大多数的人都会选择用剩余的白米饭放到冰箱里面进行冷藏，隔天再拿来继续炒成一道香喷喷可口的蛋炒饭， 那么今天就跟大家学习一下如何制作一道家常版的蛋炒饭吧。
要想将炒饭做的好吃，首先选择的米饭质地一定要软硬适中，千万不要太过于软糯以及过于生硬，煮熟的米饭放凉过后成条形状，然后放入冰箱冷藏一夜。
制作蛋炒饭所需要的一些基本原材料主要有白米饭，鸡蛋，胡萝卜，调味料有酱油，食盐，鸡精，胡椒粉，葱花等等。
首先我们在碗中打入鸡蛋充分的搅拌均匀，胡萝卜切成小颗粒，小葱切成葱花备用。起锅烧油，待油温上至六七成热的时候，然后下入鸡蛋炒制，用勺子打散盛出备用，接下来再放入胡萝卜小丁粒炒至断生状态。
再次起锅烧油，油温上至六七成热的时候，把从冰箱提前拿出来的白米饭放凉过后倒入油锅里面进行炒制，在炒白米饭的过程当中，先将白米饭平摊在锅里面让其充分的受热，炒出米香味，最后大火翻炒均匀，接下来就可以倒入鸡蛋胡萝卜小丁粒混合在一起大火的翻炒均匀，在炒米饭的过程当中，尽量防止白米饭出现粘锅的状态，以免影响口感以及卖相。接下来就可以进行适当的调味，加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，芝麻香油，酱油继续翻炒均匀，让调味料与各类食材充分的搅和在一起，最后再撒上葱花出锅装盘即可，一道香喷喷的蛋炒饭就这样制作完成了。
蛋炒饭要想做的好吃，除了选择白米饭的质地要好，其次一定要掌握好火候，毕竟具有锅气的蛋炒饭才是最具有灵魂的。 - 观点2： 很多人都非常喜欢用隔夜饭或者是当天的剩饭来制作美味简单的蛋炒饭。制作蛋炒饭虽然听上去非常的简单，制作过程也算是比较考验技术的。想要制作出一碗非常美味又营养丰富的蛋炒饭，需要非常多的技巧。下面就教大家如何去制作一碗营养美味的蛋炒饭。
首先一定要准备好相应的食材，如果自家的米饭相对来说含水量比较高的话，那就应该先放在冰箱里面过一晚上，这样子就能够保证隔夜饭的每颗米都是处于分开的状态。这样子就能够在炒制蛋炒饭的过程当中，不会由于米饭的粘性很高从而出现糊锅的现象。其次就是在制作过程当中一定不要把火开的太大，否则就很容易出现糊锅的情况。而且很多人也不知道炒蛋炒饭的时候先放蛋还是先放饭。标准答案就是先把鸡蛋炒热，然后再把饭加到里面进行翻炒。
但是网络上出现了另外一种升级版的蛋炒饭制作方法。这种方法就是先把饭放在冰箱里面一晚上，然后将米饭一粒一粒的全部分开。等米饭完全处于一个非常干燥的状态之后，再在饭里面打入一个或者两个鸡蛋和米饭搅拌均匀。最后起锅烧油，在锅里面放入一些香葱和酱油，等到炒出一些酱汁之后就把搅拌均匀的米饭放到里面翻炒，这样子就能够得到一碗金黄的蛋炒饭。并且这样的蛋炒饭不仅吃起来非常的美味，营养价值也得到了很大的保留，从外观上来看也是非常优秀的。
很多人都很喜欢吃蛋炒饭，而且对于四川人而言，在吃火锅的时候必须配碗蛋炒饭。在做蛋炒饭的时候还有一个秘诀，就是尽量放猪油去炒，因为猪油更能激发米饭和鸡蛋的香气从而让人觉得食欲大增。 - 观点3： 首先要准备好配菜，起锅烧油，把鸡蛋放进去翻炒均匀之后，再把准备好的米放进去，将青豆，玉米，胡萝卜，火腿丁放进去，加入适量的盐，加入料酒，生抽，酱油，味精，翻炒均匀就可以了。
- 观点4： 先将鸡蛋打散。起锅烧油，放入鸡蛋，放入葱花，放入米饭。加入少许的盐和十三香。最后放入火腿丁就可以了。
- 观点5： 1.蒸米饭的时候，水尽量少一点，把米饭弄的干点
2.然后把生鸡蛋，打进米饭里面，搅拌均匀
3.起锅热油，等油温一定的时候，把米饭放进去翻炒均匀，即可 - 扩展阅读1：双黄鸭蛋属于哪里的特产
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