- 观点1： 我分享两款茄子的做法，是因为要满足我家两代人不同的习惯和口味。
第一种是父母喜欢的茄子鸡蛋蒸虾皮。也是我们海边的特色菜，少油少盐，做法简单，但味道很好。
准备食材，茄子，鸡蛋，虾皮(不能用鲜虾替代，味道不对)，肉渣，葱花，少量油。
把茄子切成小丁，鸡蛋打碎，放入切碎的肉渣，虾皮，葱花，少许油搅匀，放入蒸锅蒸熟即可，因为虾皮是咸的，所以连盐也不需要再放了，是标准的好吃懒人菜。
第二种是儿子喜欢的茄子盒。儿子美食口号是，我要吃肉肉。所以在肉上配上蔬菜就重中之重。
茄子横切成片，两刀断开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、和香油拌匀；面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，两片茄子之间酿上一层肉馅，酿肉的茄子蘸面糊，入七成热的油锅，中火炸制，两面炸至金黄，捞出控油，装盘。儿子喜欢，父母偶尔也会吃一块，
现在正是吃茄子的季节，用茄子做的菜也挺多的，比如红烧茄子，肉沫炒茄子，鱼香茄子，茄子咸鱼煲，凉拌手撕茄子，豆角炒茄子，地三鲜，烤茄子，炸茄子，茄子盒还有我们家乡的茄子酿等等。我来分享一下我们家乡的特色菜茄子酿，好看又好吃
1.把茄子斜刀切成厚块，第一刀切断，第二刀不用切断，第三刀切断，这样中间的位置就可以用来酿肉馅
2.准备肉馅，最好选用五花肉肥瘦相间，把肉皮去掉剁成肉馅，肉馅放入紫苏叶一起剁碎，肉馅剁好后放入适量耗油，酱油，盐，生粉，花生油调味，搅拌均匀后备用
3.把调好味的肉馅酿到切好的茄子块里面
4.酿好后起锅烧油把酿好的茄子放下去煎，煎到两面金黄后放少量水焖煮几分钟，水烧干后放入少许酱油提鲜，翻炒两下就可以出锅了，美味好吃又好看的茄子酿就做好啦！ - 观点2： 我们可以做凉拌茄子，红烧茄子，肉末茄子，腌蒜茄子，茄盒，并且我认为肉末茄子最好吃，首先准备好一些新鲜的五花肉，下锅炒熟之后放入豆瓣酱，然后再放入茄子，加入调味料，大火翻炒即可出锅
- 观点3： 一般都会选择去做红烧茄子或者鱼香茄子，都是非常美味的，然后也是可以上的了餐桌上的，非常的美味，口感不错。
- 观点4： 酱茄子，红烧茄子，材料：茄子，香菜、蒜适、糖、生抽、盐做法：大蒜洗净剁成蓉，碗内放白糖，生抽，蒜蓉，加入适量清水成碗汁，茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下，锅内入油，将茄子煎至两面金黄，将碗汁中加入少量淀粉，拌匀，倒入茄子中，快速翻炒一下。出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
- 观点5： 可以做出酱茄条，茄盒，铁板茄子，鲶鱼炖茄子，肉多少烧茄子，蒜茄子，脆皮茄子，烤茄子，这些菜肴都很美味。
- 观点6： 红烧茄子，鱼香茄子，蒜泥肉末烤茄子，凉拌手撕茄子，炸茄盒，豆角烧茄子，油焖茄子…其实只要你想做，他都能跟任何东西做，味道也不错。而且也比较简单，比较家常。
- 观点7： 最经典的就是肉末茄子了，还有茄子煲。还有鱼香茄子。先把茄子切成条，上锅蒸，然后把切好的瘦肉，剁成肉沫，再用葱姜蒜爆香，放盐，酱油，炒好，喜欢辣的再放点辣椒，非常好吃。
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