熬做冰糖葫芦的糖浆，糖和水的比例应该是多

观点1：这个还真去学过这门手艺，糖和水比例为1:1，超市门口现做现卖，生意火爆到不要不要的。

水果洗净用长竹签串串儿。准备锅。我们用的是电磁炉以及配套的不锈钢锅，锅边沿用电锯锯了个比竹签稍微粗点的小豁口，方便裹糖时将竹签卡在豁口里，底部的水果也能均匀裹上糖。豁口深度大概是锅高度的三分一多一点。在锅里放糖。加水，轻轻摇晃锅子，为了节约时间，不用加太多水，差不多一杯水就够了，但是必须保证白糖底部和边缘都被水浸到，避免有干烧的地方。随着温度升高，上面未接触到水的白糖也会慢慢融化到水里去。只要有一个点糊了，整锅糖都会糊，如果实在没把握就多加点水多耗些时间吧。

开大火，煮糖。不要去搅拌糖，就放那儿让它煮，煮到颜色深金黄色（别糊了），开始冒一个一个的大气泡，就该关火了。火候要把握好，颜色不够深，会粘牙，火候过了会糊，深金色时口感最好最脆。裹糖。这个太简单了我不想浪费你们的生命。事先准备块大砧板，上面均匀抹一层凉水，将裹糖的串儿用力甩在砧板上（也可不甩，甩了就有糖花儿，不甩就是糖片），一两分钟后就凝固了（那是一个冬天）。一定要让顾客排队，不然他们为了争一串喷香诱人的糖葫芦什么都干得出来，大人会吵架，小孩会打架的。生意再好，也别忘了验钞，我收到过一张假钞(T_T)。别烫到手，最好戴手套。糖温度太高了，而且黏着皮肤持续烧，被烫一次你就明白那酸爽了。根据多次实验，冰糖葫芦现做现卖，地点最好选在人流量较大的室内，比如超市入口处。摆在室外香味不明显，别人没兴趣，生意太难做了。在室内，你熬一锅糖，商场整层楼都是诱人的香味，许多人自己寻着香味就找过来了。; 观点2：冰糖葫芦是一种可以追溯到南宋时期的中国传统美食。冰糖葫芦是将野果用竹签串起来，然后裹上熬制的麦芽糖，经过冷却制作而成。制作冰糖葫芦最关键的步骤是熬制糖浆，而糖浆是用麦芽糖和水按照2比1的比例加热熬制而成。

选择和准备水果。历史上冰糖葫芦的品种繁多，常见的山楂只是其中一种。适合做冰糖葫芦的水果种类很多，包括山楂、草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、苹果、桃子、猕猴桃、梨、西红柿、黑枣和葡萄等。将这些水果清洗干净后，去除不能吃的部分，控干表面的水分后。山楂，草莓，西红柿和葡萄直接串上竹签；哈密瓜切成月牙形串上竹签；苹果，桃子和梨去皮切成瓣状串上竹签。制作冰糖葫芦可以用白砂糖，冰糖，红糖和麦芽糖等，其中麦芽糖制作出来成品，口感最好，带有浓郁的麦芽香。

熬制糖浆。将麦芽糖和水按照2比1的比例混合后倒入锅中大火煮开至糖融化，再然后转中小火熬糖，注意全程中千万不能搅拌，先熬制锅中产生了大的糖泡，随后继续熬至转变小糖泡，随后会慢慢变成焦糖色。这个时候准备一碗凉水，用筷子点取糖浆，并放到水中冷却，如果熬制的糖浆硬脆而不粘牙，这就证明糖浆已经熬制完成，可以关火，进入下的一道工序。如果软而粘牙，则需要继续加热熬煮糖浆。

裹糖浆。糖浆熬好后，将串好的糖葫芦均匀裹上糖浆。因为糖浆比较黏稠，这个时候需要将裹上糖浆的糖葫芦不断旋转，至糖浆均匀裹上，最后用勺子把糖浆淋在没有裹到糖浆的部分。喜欢芝麻的小伙伴也可以在裹糖浆的时候撒上芝麻。等到糖浆凝固后就可以食用了。; 观点3：自己在家熬的糖葫芦是非常卫生的，糖葫芦的蘸酱，糖和水的比例是3:1，这样熬出来的蘸酱不仅光泽鲜亮，而且口感也很适中; 观点4：在熬做冰糖葫芦的糖浆的时候，糖和水的比例是2:1，因为这样的比例会使得冰糖葫芦的口感更加细腻。; 观点5：糖和水的比例通常是2:1，制作出来的糖浆十分的好，特别的粘稠，按照这个比例就可以做出你想要的糖浆。

熬做冰糖葫芦的糖浆，糖和水的比例应该是多少？

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