- 观点1： 中国所有的生意都值得再做一遍
—— 牛文文
本文共1373字 我 5年开店经验 整理
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2015年，我刚到上海准备开黄焖鸡店，逛了一圈，冷汗直冒，遍地都是黄焖鸡，陆家嘴最夸张的时候3公里内八家同品牌黄焖鸡。但是出乎意料的是几乎生意都很好！
说不怀疑是假的，我当时也怕，做这东西还能赚钱吗？是不是太晚了？
那会挺想放弃的， 但是心里也不甘心，放弃了能干啥？准备了那么久就这么放弃吗？
干其他项目?能有什么市场空白项目，我想得到的别人还不是一样能想到，哪怕我暂时领先，后面照样一堆人来跟风，一样竞争激烈。
竞争不激烈的说明没市场需求，干了也赚不到钱，还不如就干火的，经常市场验证过有需要的项目，至少能赚到钱。
不就是竞争吗？比别人做得更好，客户不就抢来了?搞创业就别怕竞争，越赚钱的地方竞争就越激烈。搞创业不就是满足客户需求吗？既然这么多黄焖鸡店生意都很好，那说明市场上对于黄焖鸡的需求很旺盛啊，只要谁能满足用户真正的需求，谁就能占领市场。
脑子里这样一想，反正也没更好的路，就像雷军说的： 不要怂，就是干 。
也没管三七二十一，就搞起来了。
后来我还不是照样做到商圈前三，光美团外卖一个平台日毛营业额近万。
我悟到了一个道理：
一件事是否能做，你怎么想都是对的， 你可以说竞争激烈，没有市场，OK，不做了，避免竞争失败，这很对，但是只能获得一个结果，走回老路，连做成的可能都没有。
你也可以想，兵来将挡水来土掩，决定了干就完事，碰到困难解决困难，竞争再激烈，总要有一个人能站到最后，市场上永远有黄焖鸡的需求，谁做得越久越赚钱，最后拼的就是谁的菜品更好，谁的运营能力更强，谁的商业模式更完善。
一个念头，两种人生，消极和积极都是一种思维习惯，一个人如果老是消极看待一切问题，那完了，任何事都是第一种结果，这辈子基本也难成事了，解决问题的能力太差了，干啥事都有一万种合理的失败借口。
餐饮行业发展了这么多年，开在街边长久经验的永远还是那些老品类，面条米线麻辣烫水饺火锅等等，黄焖鸡也逐渐变成一个稳定的老品类，平常得像水饺一样。
但是市面上追求品质的黄焖鸡也几乎没有了，想吃到一份正宗的黄焖鸡也越来越难，做生意的本质就是满足市场需求获取多余的利润，现实生活中一个月想吃几次黄焖鸡的人太多了，你不能拿你自己对黄焖鸡的想法去套别人的想法，毕竟普通人不会像你一样对黄焖鸡那么关注，也不会吃过那么多次黄焖鸡。
大部分普通人只是一个月轮流着吃各种品类，今天麻辣烫，明天水饺，后天炒菜，大后天面条，再大后天黄焖鸡，多多少少每个品类每年总得来消费几次。
但是能赚钱做得好的老板都有一个共性：
他能抓住这个用户来他店里消费的机会，
一次就用口味和体验把客户深深的留住了，
让客户每个月多来消费几次，
每次在店里多花点钱， 多推荐几个朋友来消费，
他的店老客户基数就越来越多，越来越赚钱！
如果我的经验对你有所帮助，或者正好你需要了解这方面的问题，希望你能：
1、点赞. 会留有记录，以后你开店想找攻略的时候可以方便查看。
ps：我做了一个开店用黄焖鸡详细的制作教程，
还有我的开店实战经历，
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欢迎大家私信 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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