蒸馒头面没发起来，该如何去弥补？

观点1：蒸馒头面没发起来，该如何去弥补？
蒸馒头面不发如何挽救蒸馒头的面是软了好或是硬起来了好前言：馒头是十分好吃的食物，一般全是早饭吃馒头。吃馒头是比较容易的事儿，蒸馒头便是很难的事儿。有时会碰到面不发，那麼蒸馒头面不发如何挽救？下边我们为各位解释！在日常日常生活，吃馒头觉得挺轻轻松松，自己做馒头才知道多么的艰辛。从发面到蒸馒头，不可以有一步错，不然馒头不好吃。那麼蒸馒头的面是软了好或是硬起来了好？馒头如何蒸好吃？下面和我认识下！

蒸馒头面不发如何挽救假如酵母菌或小苏打粉等按百分比放的情形下，主要是时间和温度2个要素危害发醇状况。
蒸馒头面不发的缘故：1、因素失灵，例如太少，但时间长点便会发的。
2、温度低，水冷散热温度低危害发
3、揉面水太烫了。
4、面时间太长了，便是面买回去或者买以前也不新鲜，很长期了，一般面时间长，危害发面。这类状况是不容易发过，即使酸了也不发。假如清除第3、4点，留意造就这一标准，做到了这一温度，启发就迅速。不然发面的时间虽长，但面团并没有启发，那麼蒸出的馒头便会是死面疙瘩汤。冬季发面要用温开水合面，和好后，放到炉子旁，那样面才迅速就发动了，也可将洗脸盆放到开水里，过不一会儿，面团就发好了。
另一状况是面团尽管起发过，但煮熟的馒头变白并不大，表层有象死面一样的挂机；或是刚揭锅时，馒头个非常大，排完气，馒头又变小了。前种状况由于面团发醇太充沛，酵母菌没有劲头了。发醇要在一定的温度和时间下才可以进行，因此你加了酵母粉假如温度时间达不上标准得话也是发不起的，像30度以内的温度最少要放一个夜里面才可以发起来，假如要想快点儿得话放到40-50度的加热炉边，要包起来哦，发三四个钟头就可以发上去的，多试几回，你也就会把握好发醇温度和时间段的。蒸馒头的面是软了好或是硬起来了好软的好，面发好了，馒头膨松美味。

小技巧如下所示：1、夏天用凉水揉面，冬天用温开水揉面，冬天揉面、发面应比夏天提早1～2钟头。揉面时要慎放水。
2、揉面要多揉搓几次，促进小麦面粉里的面粉和蛋白充足吸取水份，表成的面条真心实意性好。合好的面团要维持一定的温度以30℃为宜。
3、当众已涨发时，要把握好发醇的水平。如见面团中已呈蜂巢状，有很多小，但，表明早已发醇好。蜂巢状面体的眼子越大，表明酵发得越老，乃至要发过度了。
4、馒头上笼蒸制前，要历经饧面。冬天饧面约15～20分钟，夏天则短些。馒头上笼时，锅内的水务必大好，10分钟要见空气。
5、蒸屉与锅口结合处不可以漏汽，有漏汽处须用湿抹布堵严。用铝锅蒸时盖子需盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用凉水加温，慢慢提温，使馒头坯匀称遇热。切勿图快一开始就用开水或沸水蒸馒头，因那样煮制的馒头非常容易半生不熟。; 观点2：您好，亲，补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。

发面的技巧：

1、和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。

2、保证温度和湿度是最成功的关键：发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。湿度在于70至％75之间。

3、二次发酵：从蒸锅中取出的面团，就能够看到很多的气孔，不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。【摘要】
蒸馒头的面发不起来怎么办【提问】
您好，亲，补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。

发面的技巧：

1、和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。

2、保证温度和湿度是最成功的关键：发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。湿度在于70至％75之间。

3、二次发酵：从蒸锅中取出的面团，就能够看到很多的气孔，不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。【回答】

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