拉面粗细十二种分类分别是？

观点1：兰州拉面12种粗细分类是毛细，细的，二细，三细，二柱子，荞麦棱，大宽，中宽，小宽，皮带宽，韭叶，毛韭叶。拉面又叫甩面，扯面，抻面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名有起源福山拉面一说。

兰州拉面简述
有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声，马宝子等人以一清二白三红四绿五黄统一了兰州牛肉面的标准。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华第一面。
在兰州牛肉面的改良和统一标准一清，二白，三红，四绿，五黄当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩把起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。牛肉面之所以成为兰州人早餐首选，是兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统。
尤其是冬天非常适合兰州地区的生态环境和气候条件，它承载着这座城市独特的文化基因。牛肉拉面的优劣除了拉面外，最重要的秘密在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。; 观点2：拉面的粗细分类共有12种，分别为：
1. 一窝丝：刚煮好的一窝丝，圆身面，细如面线，半透明，柔软，甚至无需咀嚼。
2. 细的：铅笔芯粗细。
3. 毛细：细铁丝粗细。
4. 三细：直径三毫米左右。
5. 二细：直径四毫米左右。
6. 韭叶子：宽度接近韭菜叶。
7. 薄宽：形似海带，边缘浮起波浪状，边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。
8. 大宽：最宽的面，师傅：“大宽这么宽的，一碗面就2条”。
9. 荞麦棱子：切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做，从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕，带的汤汁足。
10. 二柱子：接近铅笔粗细，需要煮比较久。面身有一道凹棱，从这一侧面看，就像两条粘连的面条。口感肉肉的，非常弹牙而面芯略硬。
11. 二宽：比三细更粗些，也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人最常点的。
12. 一窝丝圆身面：比一窝丝粗点儿，因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，太容易泡涨，三分钟不吃完，就成面糊了。非常淑女的面。
以上就是拉面的12种粗细分类，希望可以帮助到您。

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