- 观点1： 用高筋面粉，就要拌面条，这是做拉面的关键，首先要注意水温。一般冬季用热水，其他站用冷水，通过不同水温，质量温度始终保持在30℃左右；。在拉面牛肉的五道工序中，巧妙地运用了配料的物理性质，即面筋和蛋白质的延展性和弹性，兰州牛肉面是一种很受欢迎的具有兰州特色的经济小吃。
配料和面食中，马斯还放适量的盐、碱、鸡蛋，这三样东西可以提高面筋的形成速度和质量。第三，搓面条时，一定要注意通心粉的力度和反作用力。如果面条反弹很快，那就意味着放松时间不够。建议用塑料薄膜覆盖，让其再次发酵，然后继续擦洗面条，将面条均匀取出，如果脸部太紧无法打开，则需要不断添加拉丝剂。天气炎热时用冰水，冬天一般用热水，拉面的t恤在晚上不可能熟练。你可以在家里找到合适的厚度。
做拉面时，不能加酵母。搅拌的时候应该加一点盐，质量应该有点难。醒酒至少十分钟，这样肉块才会很浓，做拉面的关键是把肉块调匀，把肉块唤醒。搅拌面团时，不要太硬或太软。如果有困难的话，补救的办法是覆盖肿块的毛巾可以稍微弄湿。这样，在涂布过程中，物质吸收水分。做面团时，在两公斤面粉中加入一小勺萨尔，加入拉面，再加入适量水，然后集体跪下，分成小块，用塑料薄膜覆盖，30分钟后即可。
拉面是一种我们都很喜欢的面食，做出来的通心粉通常含有一种能增加弹性的食品添加剂。在家里做面条要花很长时间，但做出来的面条却不能出味，用高火煮汤，先转小火，待汤面做好后，再让汤面保持不开的状态，火多了会使垃圾汤变质，失去“澄清”功能。如果火力太小，会影响SOP的新鲜度和柔软度。 - 观点2： 首先就是要选择合适的面粉加入温水，然后也可以加入一些盐，然后揉成面团之后，反复的进行拉伸，然后拉成面条，水开之后把面煮熟，然后放入碗里，最后再加入提前熬好的高汤，然后也要加入几片牛肉葱花香。
- 观点3： 首先我们应该把面条弄出来，然后起锅烧水，把面条煮熟，再熬制一些汤，把汤倒入面中，加入一些牛肉或者是蔬菜之类的。
- 观点4： 首先要用高筋面粉进行和面，然后在和面的时候加一些盐和拉面剂 。和好面后在表面刷上一些油，然后盖上一层保鲜膜。写好面后将面拉成长条状，反复多拉几次就可以拉成细面了。直接将拉好的面放入锅中煮熟就可以了。
- 观点5： 牛肉洗净，把肉里的血水清除干净，锅里放冷水，牛肉切成方块状，一起下锅煮，水开以后，收小火，撇血沫，翻搅肉块大约5-10分钟，放入调料和佐料。煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油 。这样就做好了。
- 观点6： 首先得拉面，然后就是揉面，这就是煮面火候和力度都非常重要
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- 扩展阅读5：兰州拉面风靡日本是真的吗？
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- 首先,更正一下,兰州没有拉面,只有牛肉面。 其次,兰州的牛肉面在建国后均纳入公私合营,属集体经济性质。建国前和改革开放后,都是个体经营,并具备家族传承特点,轮流从何而来?从未听过。 第三,凡经营牛肉面者,均为兰州穆斯林,属于典型...
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- 拉面做的冷面，好吃，劲道 主料 冷面 (适量) 辅料 酱牛肉 (适量) 辣白菜 (适量) 黄瓜 (适量) 香菜 (适量) 西红柿 (适量) 梨 (适量) 蒜 (适量) 辣椒油 (适量) 厨具 煮锅 分类 秋季菜谱 夏季菜谱 小吃 酸甜 煮 ...
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- 兰州牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质...
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- 售空。在超市里售卖的兰州拉面方便面，没了是商店售空导致的，需要等待上货。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。
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