- 观点1： 天气是越来越冷了，所以满大街的兰州拉面，生意都越来越好了。然而！还有好多小伙伴们也想学习兰州拉面想自己开店，可是不知道去哪里学，接下来我告诉你们！推荐一个超级好的培训学校，以前我表弟去学的，他以前在家不学无术天天在家打游戏，也说不得，还和我舅吵架，家里人都管不住，也不爱说话。后来去了这个学校以后自己就变了一个人似的，回来自己开了一家兰州拉面面馆，生意好的不得了，性格也改变了不少，现在打算开个兰州拉面分店。
后来我听我舅给我说，我表弟才开这个兰州拉面面馆以后因为生意好的不得了，后来再找兰州拉面面馆的时候还因为一些事情认识了一个姑娘，后来听说好像在一起了。
嘿嘿没想到你们对兰州拉面这么感兴趣，好多人私信我说在哪学的，我问了一下我表弟是在金科餐饮小吃培训学校，我还特意在百度搜了一下，金科餐饮小吃培训学校是个微创业的网站，挺靠谱的，如果你们感兴趣的话也可以搜一下。
好像还有人问我现在学兰州拉面晚吗，这个我毕竟不是专业的，我回答不上来，我发表一下个人意见，人以食为天，在吃的上面上没有什么过时不过时的，而且现在普遍吃面的多，比较受欢迎一些，所以没有什么晚不晚，你只要想挣钱，行行出状元，我仅仅发表一下我个人意见。 - 观点2： 一提到兰州，相必大家首先想到的就是兰州拉面。就像天津“狗不理”包子、北京烤鸭一样，“兰州拉面”已然成为了一个地区的名片。
然而直到小编我慕名前往兰州想要一品正宗兰州拉面的时候才发现兰州的街头没有一家“兰州拉面馆”，清一色的都是“某某牛肉面”既没有“兰州”也没有“拉面”。
这岂非咄咄怪事？
直到当地的兰州朋友跟小编讲小编才茅塞顿开，原来遍布全国各地的兰州拉面馆与兰州没有半毛钱关系，它们都是青海人开的。
最早从青海来到兰州的牛肉面餐馆打工学厨艺的海东人在很快学会如何做拉面之后就把兰州拉面逐步推广到全国并靠着时间的潜移默化完成了“市场教育”。
那为什么兰州拉面不是由兰州人，而是由两百多公里外的青海人推广到全国？
其实这也是情理之中的事，兰州经济发展水平虽在全国省会城市中靠后，但毕竟是区域经济中心，是西北地区的核心城市。而兰州人虽然离不开牛肉面，可是还不至于为了开个拉面馆背井离乡，也只有更贫穷落后的青海人甘于牺牲，把拉面馆子开遍全国各地。
在尝过兰州本地牛肉面后小编的感受是，这才是蜚声中外的兰州牛肉面应该有的味道，其他地方的兰州拉面是根本没法和它相提并论的。
黄中透亮的拉面之中淋入用西北牦牛肉细熬慢炖而成的牛肉汤，再加入一勺通红的辣子，最后撒上一些翠绿的葱花和几片白萝卜就形成了一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）的独特风味。
在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，因为牛肉汤时间长了味道就不好了。而在我们南方，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的，味道就和康师傅红烧牛肉面的泡面汤的味道一模一样。
除此之外再加上地理环境的因素，全国其他地方不管怎么做都做不出来“兰州牛肉面”的那种味道。
1、面不同
2、辣子不一样
3、水不同，水的软硬程度各地不一样
4、气压不同，所以煮面的汤温度就不一样。兰州属于高原，水温会稍低一点，拉面出锅后依然非常有劲道，而外地的拉面一出锅就绵了，劲度就差了很多。
5、人不一样，在兰州捞面的是专门捞面的师傅，对面在锅里的时间掌握的很好，出锅的面软硬合适。外地的是谁没事谁去捞面，都有事的话估计我们端到手的就是一碗面汤了
6、口味不同，在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的，是在出锅后大师傅给你放的（除非说清楚不放辣椒）
因此要想品尝正宗的兰州牛肉面还是必须要去兰州走一趟啊！
而就像南方人早饭豆浆配油条一样，在兰州，经济实惠又味道鲜美的牛肉面搭配面汤也是兰州人早上的标配。
牛肉面对于兰州人来说，是一种文化认同，更是一种情感归宿，是清晨照射在碗中的阳光，是早饭慌不择路的救赎，是吃饱喝好的绝对领域，是每一个兰州人得以傲娇的资本，每个兰州人对牛肉面都具有一种魂牵梦萦般的情怀。
这也难怪无论外面市场多么广阔、“兰州拉面”牌子多么得响亮，兰州人始终不肯将兰州牛肉面馆开到全国各地去，你也许会说他们傻、说他们固执、说他们保守，但这就是兰州人对传统文化的执着。
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