- 观点1： 炒米粉很常见，常被作为早餐或者宵夜食用，干爽鲜香，根根分明，就连外出大排档用餐时，也经常会点一份炒米粉，作为主食，深受大家的喜爱。可身边很多朋友都在别人家的米粉，说自己在家炒的米粉不是黏在一起，就是断成小节，吃点来不干爽，每次还粘锅，浪费了不少。
想要炒好米粉，其实不难，只要掌握好几个小窍门，您也可以炒出一盘干爽好吃的米粉，文末有小贴士，喜欢的朋友可以看一下，学会了自己在家做，再也不去外面吃了。
【三丝炒米粉】
【食材】猪肉100克，米粉1块（大概100克），胡萝卜50克，葱20克，食用油，盐，生抽各适量。
【烹饪过程】
1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节。
2.泡好的米粉捞起，沥干水分。这也是小窍门之一，如果水分没沥干就下锅炒，锅内水分过多，炒的米粉不干爽。
3.猪肉洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生粉、生抽，拌匀后腌制5分钟，加入生粉腌制，炒出来的猪肉更嫩滑。
4.胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝，葱洗干净后切成断，葱白、葱绿分开放。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬菜。
5.锅里加入食用油，油热后，放入葱白，小火翻炒1分钟，炒出香味，火大了容易烧焦，变苦。
6.闻到明显的葱香味后，改大火，加入肉丝，快速翻炒，让猪肉受热均匀，大概翻炒2分钟后，猪肉变色，炒熟了，就可以盛起备用。
7.锅里重新加入适量的油，放入米粉，大火翻炒几分钟，如果锅铲翻不动，可以借助筷子一起翻拌米粉，让每一根米粉都充分受热，然后加入猪肉，翻炒。
8.加入胡萝卜丝、葱绿，继续翻炒2分钟左右，把全部食材都充分炒熟。
9.最后加入适量的盐、生抽调味，边翻拌边加热1分钟，我喜欢用右手拿筷子，左手拿锅铲，翻炒起来更方便，米粉调味得更均匀。
一盘干爽鲜香的炒米粉就完成了，跟着我这样做，炒好的米粉不输大排档，想吃的时候，自己在家动手炒起来，吃得放心更健康。
小贴士：
1.泡米粉的水要用冷水或者温水，切忌用开水或者热水。
2.泡好的米粉要尽量沥干水分。
3.猪肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑。
4.炒米粉的过程要快速翻炒，让米粉受热均匀，不黏成一团。 - 观点2： 【三丝炒米粉】
【食材】猪肉100克，米粉1块（大概100克），胡萝卜50克，葱20克，食用油，盐，生抽各适量。
【烹饪过程】
1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节。
2.泡好的米粉捞起，沥干水分。这也是小窍门之一，如果水分没沥干就下锅炒，锅内水分过多，炒的米粉不干爽。
3.猪肉洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生粉、生抽，拌匀后腌制5分钟，加入生粉腌制，炒出来的猪肉更嫩滑。
4.胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝，葱洗干净后切成断，葱白、葱绿分开放。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬菜。
5.锅里加入食用油，油热后，放入葱白，小火翻炒1分钟，炒出香味，火大了容易烧焦，变苦。
6.闻到明显的葱香味后，改大火，加入肉丝，快速翻炒，让猪肉受热均匀，大概翻炒2分钟后，猪肉变色，炒熟了，就可以盛起备用。
7.锅里重新加入适量的油，放入米粉，大火翻炒几分钟，如果锅铲翻不动，可以借助筷子一起翻拌米粉，让每一根米粉都充分受热，然后加入猪肉，翻炒。
8.加入胡萝卜丝、葱绿，继续翻炒2分钟左右，把全部食材都充分炒熟。
9.最后加入适量的盐、生抽调味，边翻拌边加热1分钟，我喜欢用右手拿筷子，左手拿锅铲，翻炒起来更方便，米粉调味得更均匀。
一盘干爽鲜香的炒米粉就完成了，跟着我这样做，炒好的米粉不输大排档，想吃的时候，自己在家动手炒起来，吃得放心更健康。 - 观点3： 食材明细
主料
干米粉2块
鸡蛋2个
韭菜100g
胡萝卜半截
调料盐适量
油适量
沙茶酱半勺
酱油适量
胡椒粉适量
鸡粉少许
咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
韭菜鸡蛋炒米粉的做法步骤
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1
干米粉放入清水泡20分钟，泡软备用。
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2
准备配菜： 鸡蛋加适量盐调散、 韭菜切段、 胡萝卜切丝 。
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3
起锅热油，放胡萝卜入锅炒。
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4
炒至微微发软 。
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5
放入韭菜，加少量的盐， 炒至变色，铲起备用 。
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6
锅中再次放油， 鸡蛋入锅煎。
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7
用锅铲切成块状 。
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8
放入米粉 。
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9
放入沙茶酱和酱油炒出香气。
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10
倒入韭菜胡萝卜丝。
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11
加入胡椒粉和鸡粉，翻拌均匀即可。
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12
成品 - 观点4： 1.热锅放油，放入肉丝，炒至变色。
2.放入包菜，翻炒约1分钟。
3.放入鸡蛋、盐和15ml酱油，翻炒均匀。
4.加入米粉和鸡精，炒匀即可。 - 观点5： 1.淘宝买米粉包，包含干米粉和酱包。
2.干米粉煮半小时，再用水泡半小时后，捞出备用
3.准备鸡胸切片，芹菜切块，葱，用酱包里的澄出来的油超香。随后加入酱包
4.随后在酱锅里加入一些清水，把米粉放入，煮至入味。
5.做好啦，开吃 - 观点6： 小米粉怎么做好吃，一般我们普通的炒米粉，一般情况下米粉先煮好 呃，然后再进到冷水中去，呃，再捞起放的备用 唉，先切好肉，大蒜一些红萝卜这种的，丁程鑫的 或者呃对于孩子来说是很好的嗯，所以对于炒米粉效果，我觉得先拿呃油放家具在那切好的腐肉 是大蒜，辣椒还有呃好，有道路，先翻炒一下这个肉 加盐，然后再来呃煮好的米粉，道路翻炒，加一点点水翻炒 253~5分钟以后即可是
- 观点7： 做法
备妥食材，肉丝加酱油及糖腌制，米粉泡水备用，虾及鱿鱼洗净并将鱿鱼切片。
蔬菜部分也是洗净切片备着。
热锅后将少许肉末煸油，接着将蔬菜的部分放入锅内拌炒。
再放入米粉，以及肉丝和海鲜部分。
拌炒熟加盐加醋调味就可食用啦，喜欢吃湿润的可多加水或高汤。 - 观点8： 对于一个日常非常喜欢炒米粉的人来说，很有发言权。首先第一步是要提前一个晚上用冷水浸泡米粉，第二天晾干备用，然后是热油下锅，翻炒的过程需要用筷子协助，一边炒一边放点酱油，这样就不容易断。想要炒粉好吃，是需要加足够多的配料，配料好吃炒粉就会好吃。
- 观点9： 炒米粉的话，可以多加一些配料，例如豆芽菜或者是鸡蛋，也可以添加一些火腿肠，这样一起炒味道会更加的好吃，营养也会更全面一些。
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