- 观点1： “羊肉串，羊肉串，羊肉串??”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。羊肉串作为一种大众美食是家喻户晓，处处都有，新疆，内蒙，北京，东北??全国各地都有属于自己独特的一方风味。下面我们来细细品尝这些不同地方不同滋味的羊肉串，寻找你觉得上口的熟悉味道!
羊肉串作为一种美食从古就有，郭德纲的一段“吃羊肉串起源于徐州”的单口相声，近期在徐州人的朋友圈中广为流传。在徐州汉画像石馆中藏有的一块东汉时期汉画像石上，就有徐州人做烤肉的情景，看来这事绝对不是子虚乌有。
东汉石画像
东汉烧烤图
东汉时期的烧烤炉
羊肉串的起源我们已经知道，那不同地区的羊肉串有什么区别，下面我们就开始撸起来吧！
一、新疆羊肉串
新疆人比较喜欢吃绵羊肉，因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，吃起来口感更加细腻。喜欢吃新疆羊肉串的朋友们一定听过“红柳烤肉”，这种烤肉的肉签是选用比较笔直且粗细适中的红柳枝做成的，用红柳枝烤出来的羊肉串会带有柳条的清香，好肉加好签就成了驰名全国的好串――新疆羊肉串。
新疆羊肉串还有另外一种做法就是把羊肉或者羊排串（挂）在铁签上，放在馕坑中进行暗火慢烤。这种烤制方法烤出的羊肉表面金黄，鲜嫩可口。馕坑肉的最大特点就是比一般的烤肉块大，一般几串下肚就已经吃撑了。
二、内蒙羊肉串
与新疆不同，内蒙古的羊肉串，肉块切的较小，香料更容易入到肉里，用铁签串好，在木碳上烤，火候可控，烤熟的羊肉串，串串美味、肉质鲜嫩。吃着美味的烤羊肉串，喝着马奶酒，嗑着瓜子聊着天，感受着草原的气息，雄鹰的豪迈。
三、老北京羊肉串
老北京的羊肉串是小而精细，味道香而不重，让你觉得吃羊肉串不只是解解馋，而是一种独特的享受，每每夏天在胡同口三两成群坐在一桌，配上啤酒小吃，美美的撸上一口，那感觉是此景只有天上有，人间哪有几回闻。北京羊肉串不但有烤的，还有油炸羊肉串，尤以稻香村最为出名。
四、东北羊肉串
在东北，吃羊肉串不叫吃，你得说撸串。很直白很形象，就是将肉从钎子上一口咬下来，光听这个词语，都能感觉到那种满满的幸福感。东北串肉大，虽然不是红柳肉串，但也不像北京羊肉串的那种小巧精致。东北羊肉串上的肉又大又厚，带着一种恨不得把东北大哥的嘴塞满的狠劲。还有就是东北烧烤味重，东北烧烤不以肉的鲜嫩取胜，而是追求味觉上的强烈刺激，每撸上一口串都会裹足了孜然、辣椒和各种调料。
四、徐州羊肉串
徐州羊肉串种类繁多，但凡是羊身上的东西我们没有不烤的，烤羊肉、烤羊腿、烤羊腰子、烤羊球、烤羊肝、烤羊蹄、烤羊脑、烤羊排??羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。新疆羊肉串配囊吃，徐州的羊肉串一定要配上徐州独特一种饼―烙馍馍，四五个串加一个烙馍馍一lun，咬上一口，那真是一个zi啊！
一千个读者就有一千个哈姆雷特，全国各地好味道羊肉串还有很多，大家可以在评论里一一类举。一个人撸串，撸的是心情；两个人撸串，撸的是默契；三个人撸串，撸的是江湖。
串迷们江湖见。
头条号：徐州都市生活求关注 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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