广而告之，好吃的羊肉串在哪里？

观点1： “羊肉串，羊肉串，羊肉串??”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。羊肉串作为一种大众美食是家喻户晓，处处都有，新疆，内蒙，北京，东北??全国各地都有属于自己独特的一方风味。下面我们来细细品尝这些不同地方不同滋味的羊肉串，寻找你觉得上口的熟悉味道!
羊肉串作为一种美食从古就有，郭德纲的一段“吃羊肉串起源于徐州”的单口相声，近期在徐州人的朋友圈中广为流传。在徐州汉画像石馆中藏有的一块东汉时期汉画像石上，就有徐州人做烤肉的情景，看来这事绝对不是子虚乌有。
东汉石画像
东汉烧烤图
东汉时期的烧烤炉
羊肉串的起源我们已经知道，那不同地区的羊肉串有什么区别，下面我们就开始撸起来吧！
一、新疆羊肉串
新疆人比较喜欢吃绵羊肉，因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，吃起来口感更加细腻。喜欢吃新疆羊肉串的朋友们一定听过“红柳烤肉”，这种烤肉的肉签是选用比较笔直且粗细适中的红柳枝做成的，用红柳枝烤出来的羊肉串会带有柳条的清香，好肉加好签就成了驰名全国的好串――新疆羊肉串。
新疆羊肉串还有另外一种做法就是把羊肉或者羊排串（挂）在铁签上，放在馕坑中进行暗火慢烤。这种烤制方法烤出的羊肉表面金黄，鲜嫩可口。馕坑肉的最大特点就是比一般的烤肉块大，一般几串下肚就已经吃撑了。
二、内蒙羊肉串
与新疆不同，内蒙古的羊肉串，肉块切的较小，香料更容易入到肉里，用铁签串好，在木碳上烤，火候可控，烤熟的羊肉串，串串美味、肉质鲜嫩。吃着美味的烤羊肉串，喝着马奶酒，嗑着瓜子聊着天，感受着草原的气息，雄鹰的豪迈。
三、老北京羊肉串
老北京的羊肉串是小而精细，味道香而不重，让你觉得吃羊肉串不只是解解馋，而是一种独特的享受，每每夏天在胡同口三两成群坐在一桌，配上啤酒小吃，美美的撸上一口，那感觉是此景只有天上有，人间哪有几回闻。北京羊肉串不但有烤的，还有油炸羊肉串，尤以稻香村最为出名。
四、东北羊肉串
在东北，吃羊肉串不叫吃，你得说撸串。很直白很形象，就是将肉从钎子上一口咬下来，光听这个词语，都能感觉到那种满满的幸福感。东北串肉大，虽然不是红柳肉串，但也不像北京羊肉串的那种小巧精致。东北羊肉串上的肉又大又厚，带着一种恨不得把东北大哥的嘴塞满的狠劲。还有就是东北烧烤味重，东北烧烤不以肉的鲜嫩取胜，而是追求味觉上的强烈刺激，每撸上一口串都会裹足了孜然、辣椒和各种调料。
四、徐州羊肉串
徐州羊肉串种类繁多，但凡是羊身上的东西我们没有不烤的，烤羊肉、烤羊腿、烤羊腰子、烤羊球、烤羊肝、烤羊蹄、烤羊脑、烤羊排??羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。新疆羊肉串配囊吃，徐州的羊肉串一定要配上徐州独特一种饼―烙馍馍，四五个串加一个烙馍馍一lun，咬上一口，那真是一个zi啊！
一千个读者就有一千个哈姆雷特，全国各地好味道羊肉串还有很多，大家可以在评论里一一类举。一个人撸串，撸的是心情；两个人撸串，撸的是默契；三个人撸串，撸的是江湖。
串迷们江湖见。
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