- 观点1： 好吃不油腻红烧肉的做法
食材：
好吃不油腻红烧肉的做法
1、五花肉洗净，切成小块，亲们可以自由发挥，但是不能太小。 冷水漫过肉块，加热至水沸腾，沸腾后两三分钟，熄火。冲洗肉块，把血沫都洗干净。放漏盆沥水。 八角桂皮洗净，姜切片。
2、开火把锅内水汽烧干，改小火，倒少许食用油，最好是气味小的食用油，比如玉米油调和油等，油下锅之后再加白糖，小火熬制，熬制过程中一定要用铲子不停的打圈搅拌，防止不均匀受热。这步一定要有耐心，注意力要集中，不然糖糊了就糟糕了，会很苦 。等白糖慢慢变成透明的红色，比红糖的颜色浅一些。这时候加入肉块翻炒。
3、翻炒几下，火稍微加大，继续翻炒至糖色均匀，加入生抽，，如果觉得颜色浅可以稍微加点老抽，不要多，老抽多了颜色会发黑，就不好看了。加入八角，桂皮，姜片，胡椒，继续翻炒几分钟，加入水，水要漫过肉块还要多一点，然后大火煮沸，加入料酒锅盖暂时别盖，料酒下锅大火煮可以通过蒸汽把肉的腥味带走。大概七八分钟后加入蜂蜜。煮沸加盖小火焖炖一个小时。中途一定要看看水有没有干了，不要炖糊了。
4、等到肉中的水几乎炖没了，尝尝是否有盐，如果觉得淡可以自行加入盐少许，本来生抽老抽都有盐的。然后大火翻(，这时候一定要不停地翻炒，因为如果停下来，锅内的油汁会因为大火的原因到处乱溅)直至出现浓稠的汤汁挂在肉块上。
5、因为生抽很鲜香，所以我一般不会再加鸡精。亲们如果口味重可以自行加入一些。最后可以熄火装盘了。肥而不腻的红烧肉来了哦。
小贴士
1.如果没有蜂蜜可以不加。
2.老抽的量很少很少,切记加多了颜色就成黑色了。
3.炒糖色是个耐心细心的步骤，一不留神就黑了苦了。一定要最小火慢慢炒。 - 观点2： 红烧肉好吃不腻方法如下：1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。3、我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉。5、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜。6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。
- 观点3： 1.带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。
2.大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火一刻钟左右。
3.另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。
4.转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，加入少许鸡精。
5.装盘，撒上少许葱花就可以了。 - 观点4： 家常红烧肉做法，一盘不够吃
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