红烧肉怎么做才不会腻？

观点1：红烧肉肥而不腻，在煸炒五花肉时，一定要少放油，因为肉本身也会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。只要掌握好这个少加油的窍门，保管你做的红烧肉香糯可口。
红烧肉做法用料
五花肉 500克、姜一块、料酒一勺、生抽适量、老抽两勺、糖 10克、植物油适量。
做法步骤
（1）五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟；
尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看；
（2）锅里加入少许油，烧热；
（3）加入姜块，翻炒半分钟
（4）将五花肉倒入锅中；
（5）翻炒几分钟直到肉的颜色变白
（6）加入老抽继续翻炒；想要做出好看的颜色起码要放两大勺；
（7）倒入生抽接着翻炒两分钟；
（8）加入白糖；我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的；
（9）当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以；盖上锅盖烧；
（10）大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以
再适量添加一点生抽；然后把汤汁烧干就可以起锅了。

小贴士
这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错；
这道菜用了酱油，本身带有咸味，盐可以不加；
这道菜没有放任何五香八角类的香料，做出来的红烧肉是比较纯味的，也可以依照个人口味酌情添加香料；
五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉。; 观点2：红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻。
红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术。红烧肉对新手来说绝对是很大的考验。临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红烧肉人们都是赞不绝口，下面为大家介绍几种跟红烧肉搭配起来好吃不腻做法。

一、梅干菜红烧肉的做法：将五花肉切成块状，用水焯过放旁边备用。锅里加入适量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以将五花肉放入锅内。快速将五花肉翻炒，均匀染上糖浆后，放入辣椒，加入没过五花肉的水，水开后小火炖40~50分钟，肉变软烂即可。这时可以倒入准备好的梅干菜，继续煮。煮至梅菜也变软烂，汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可，不用油也可以做出香喷喷的红烧肉，而且好吃也不腻
二、鹌鹑蛋烧红烧肉，红烧肉搭配它简直是绝配，营养丰富好吃又不腻，老人小孩都喜欢。从营养上来说鹌鹑蛋红烧有高蛋白质、高营养的特点，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等。我们一般人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要。鹌鹑蛋红烧肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃。

三、冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。做法是：五花肉，洗净切大块。焯水后备用。五花肉，洗净切大块。焯水后备用。

然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道），撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。

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