正宗胡辣汤的配料单_美食特产问答

观点1：正宗胡辣汤的配料单
　　正宗胡辣汤的配料单，胡辣汤它是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，胡辣汤，起源于河南中部，其特点是汤味浓郁。而一碗热腾腾的胡辣汤搭配着大饼非常美味，以下分享正宗胡辣汤的配料单。
　　正宗胡辣汤的配料单1 　　高老大胡辣汤制作有四大特色
　　一是香，久闻不厌的浓香，来自上好的羊肉、羊骨、牛肉。
　　二是鲜，有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜，三者合而为一，不腻、不腥、回味隽永。
　　三是糊，糊为羹、粥为羹，西华逍遥为糊涂，大火煳（锅），小火（沉淀），慢火熬制最关键。调料剂量的统一和合恰到好处，即做到“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。
　　四是辣，绵而不燥的辣，缓缓入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大开，增加食欲。

　　高老大正宗胡辣汤配料表
　　胡辣汤配方十九味中草药是：八角、花椒、小茴香、黑胡椒、肉桂、干姜、高良姜、肉豆寇、草果、砂仁、白芷、甘草、橘皮、白果、山楂、大葱、香菇、银耳、黄花菜等
　　胡辣汤配方主料是：精粉、熟羊肉，胡椒、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。开发研制出了古代皇帝方能享用的“御汤”使您在家就能享用御汤的享受和待遇，是难得的老少皆宜的饮食佳品。

　　胡辣汤的营养价值
　　该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。
　　1、胡辣汤中主要含有生姜，胡椒，花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身体寒气的作用，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用。
　　2、适量食用胡辣汤可以起到醒脾开胃，促进消化的作用，因为胡辣汤口感辛辣，香味浓郁，且所含的挥发油，胡椒碱，姜辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，还能增加肠胃蠕动，从而使胃口变好。
　　3、喝胡辣汤有行气除湿的作用，气行汗出，则身体轻快，可以很快缓解食积不化，风寒感冒，胃呆少食等不适。

　　正宗牛肉胡辣汤的做法
　　1、主料：牛肉/牛油、花生、面筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条
　　2、辅料：高老大秘制胡辣汤料、盐、淀粉、味精或鸡精、香油
　　正宗胡辣汤的做法流程（50克为例/可做60碗）：
　　1.开火，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；
　　2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料；
　　3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；
　　4.水滚— 加面筋；
　　5.水滚—加粉芡水；
　　6.水滚—加熟牛肉；
　　7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；
　　8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。牛肉胡辣汤就做好了。
　　正宗胡辣汤的配料单2 　　胡辣汤的功效与作用
　　1、把买回来的一斤牛肉切割成块状，预留。
　　注：牛羊肉需要在凉水中，多侵泡一下，泡流血水。
　　2、准备好煮牛肉的调味品：姜（一块）拍烂，非常容易进味；小葱一段拍一下；蒜 4--5粒；八角茴香 1片；麻椒、八椒依本人口感适当；小茴香适当绿茶叶一泡使用量，我选的是河南省信阳毛尖茶；山楂果 4--5片沙布一小片，用于包零散的调味品。
　　3、把调味料包好，放进烧开水的火锅。
　　开火灾，在水再度烧滚时，资金投入牛肉块。
　　注：牛羊肉必不可少是在水滚时放进，但切勿用开水或沸水紧肉，不然肉质地衰老，不容易煮烂。
　　锅中的水流量要留够，正中间不放水。

　　4、佐料下锅即盖上盖子，视其大开落掀去盖敞锅炖，进而将腥臭味挥发。
　　20分钟后再盖上盖，改成慢火小开，3个钟头上下就可炖熟，牛羊肉材质暄烂，汤美貌鲜，香甜可口。
　　5、揉面。
　　小麦面粉一斤，合成面糊，添加小量食用盐，能够提升出筋量。
　　随后倒进冷水，侵泡面糊。
　　6、红薯粉条切割成小段预留照片实际上是红薯粉丝，较红薯粉条粗一点儿，口味不大好。
　　把马铃薯、花生仁、面条放进煮牛肉的汤中，约半小时。
　　面条15分钟就OK了！
　　牛肉的营养和各种各样调味品制做的高汤是极佳的组成。
　　牛羊肉胡辣汤的做法比较简单，入门便会，合适下班了的迅速用餐，快速养胃。
　　因此，这道滋补汤在工薪族之中也是较为火爆的，要是认真备好原材料，一碗美味可口养胃的牛羊肉糊辣汤是较为非常容易搞好的。
　　正宗胡辣汤的`配料单3 　　一、胡辣汤属于哪个地方的小吃
　　胡辣汤其实是河南当地的传统小吃，它最早起源于河南省的周口，后来在整个河南都兴起，胡辣汤自然也就成为了河南人非常喜欢吃的美食了。胡辣汤在河南主要是作为早餐来吃，配上各种干点心，非常的美味。而且胡辣汤属于街边小吃，价格也十分便宜，是真正物美价廉好吃的街边美食，所以来河南随处都可以看见买胡辣汤的店，生意非常火爆。
　　二、胡辣汤的特点有哪些
　　 1、早上吃
　　吃胡辣汤最好的时间就是在早晨，因为胡辣汤又酸又辣，一碗下肚精神抖擞，有非常充沛的精力去迎接一天的工作和学习。而且胡辣汤吃了很开胃，虽然当时饱腹，但是不会发胀，所以当做早餐来吃最合适。所以每天早晨在河南，各家胡辣汤店是最热闹，生意最好的时候。甚至有些店只做早餐生意，要吃胡辣汤必须得赶早。

　　 2、浓稠
　　胡辣汤并不是像普通的汤一样清汤寡水，它是非常浓稠的，因为在制作的过程当中，会在汤里面加入淀粉进去勾芡，这样才能把胡辣汤里的各种味道锁住，让汤吃上去更加的美味。
　　 3、料足
　　一碗胡辣汤里面的食材可是不少的，首先它的汤汁就是用羊骨熬制出来的羊汤，其次里面还会放入香菇，木耳，牛羊肉，海带，花生，面筋等等非常多的食材。所以吃上一碗胡辣汤等于吃到了好多的美食，真的是物超所值。
　　胡辣汤的魅力不仅让河南人爱不释口，现在全国各地的吃货们也开始爱上这种看着不起眼，但是吃起来却相当美味的街边小吃了。所以中国很多的美食不一定出自大饭店，不一定会特别昂贵，往往不起眼的才是最美味，最让人欲罢不能的美食。只要吃过胡辣汤，一定不会忘记它的味道的。

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