家常月饼的简单做法_美食特产问答

观点1：家常月饼的简单做法教程步骤，让你了解更多自己在家就能轻松学会怎么做月饼，赶紧看看吧。
一、家常月饼的简单做法 1.首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉。 2.用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时。 3.将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同，我的是63G的模具,.所以将面团分为18G的小剂子,豆沙45G.建议大家先试一个.看看大小合适不。 4.包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去。 5.包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了哦。 6.用月饼模子压一下,豆较软可以压成方的,但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模。 7.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水。 8.烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟。 9.取出来表面(记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液.喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦。 10.继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整.取出放置冷却。 11.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油.回油后说明月饼才做成功了哦。二、自己在家怎么做月饼 1.用料：低粉250g，黄油115g，糖90g，鸡蛋1个，奶粉20g，豆沙馅360gg。 2.黄油软化后加糖搅匀（我就只是用勺子搅匀而已）。 3.加奶粉搅匀。 4.鸡蛋分三次加入（每次要搅匀再加黄油不要打发哦）。 5.低粉过筛加入揉成光滑的面团（我用勺子搅好稍微一团就好了）。 6.面团放保鲜膜里（防粘）皮60g馅40个（因为是第一次做怕包不起来就自己决定这个比例了如果你有足够的信心可以皮少馅多哦）。 7.月饼模具先沾一层面粉（防粘）月饼放入模具烤盘铺锡纸脱模直接脱到锡纸上。 8.至于烤箱温度和时间的问题我还得慢慢摸索因为方子里是130度15分钟根本不行哦我又170。 9.180的样子20分钟还不行200度过了一会儿似乎有点高了裂了哦别忘了刷蛋液我刷了两遍进烤箱前一遍中间又拿出来刷了一遍这个也要再试试看呢。

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