- 观点1： 菏泽的臭豆腐都不太好吃。
吃臭豆腐，要到长沙。
臭豆腐，是我国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。
在我国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
食材原料
豆腐豆一块
臭豆腐二块
香菜少许
香葱少许
蒜少许
辣椒油少许
孜然、胡椒粉少许
辣椒面少许
芝麻酱少许
制作方法
做法一
把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。
炸成黄色捞出。控油
调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。
淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。
最后撒上香草、蒜、葱花。
做法二：
原料及配方
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
步骤
制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3至5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 - 观点2： 我觉得大学城附近会有好吃的臭豆腐，毕竟学生多，口味会好一点的
- 观点3： 臭豆腐，是一道已经深入菏泽大街小巷的美食，它焦脆而不糊、细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻、细嗅浓香诱人。可惜，由于我们城市建设的推进，那些曾经布满菏泽大街小巷的臭豆腐摊点，已经逐渐不见了，现在能剩下的也已经寥寥可数。今天小编就给大家带来两家菏泽老店的体验，希望大家能够来多多补充。
三味臭豆腐
三味臭豆腐是一家位于步行街南头的一家十几年的老店铺了，时间虽然过去了，但是他家的味道还是依旧。
他的臭豆腐倒更像是炸豆腐，只有炸的时候有点微微的臭气，基本上闻到不臭味。刚出锅的豆腐，外焦里嫩，配上老板刷上的酱料，让人回味悠长。
虽然一开始小编的朋友向小编推荐了他家的酸奶，说臭豆腐和酸奶更配，但是小编个人感觉，其实只吃臭豆腐也挺好。
国足臭豆腐
相信爱吃臭豆腐的吃货们肯定对国足臭豆腐不陌生，位置就在银座对面的小胡同内。他家的臭豆腐也不臭，配上酸辣可口的小白菜，非常美味。
他家的爆肚也是大大的有名，配上汁料，真是让人常常回味。 - 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
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