夏季食谱有哪些_美食特产问答

观点1：　　夏季食谱有哪些呢?下面我为你整理一些夏季食谱的资料，希望对你有帮助!

　　夏季食谱
　　山药子排煲
　　原料：
　　子排1斤、山药半根、胡萝卜半根、葱姜若干。
　　做法：
　　1、将子排清洗干净，冷水入高压锅，加入4倍清水，加入葱蒜和两大勺料酒(1大勺=15ML)，盖上盖子(不要全盖)，大火烧开，撇去浮末;
　　2、重新盖好盖子，加上阀门，检查好阀门的通畅性，然后转中火开始压10分钟;
　　3、压10分钟后关火，等泻气后，打开加入山药和胡萝卜块，加1小勺盐(1.5克)，然后盖好，等上气后再压3分钟，关火。自然泻气后就可以盛出来吃了。非常的酥了。
　　4、吃之前可撒点葱花等增香调味。
　　注意点：
　　1、本来只准备了山药，正好身边有胡萝卜，就又加了点，又增色又增营养的，味道也不差，满好的。
　　2、高压锅手动泻气的话很危险，记得阀门不可朝向自己方向翘起哦，要侧向。
　　3、一般中大火压的话15分钟可以压酥了。但是水要适当放多点，以免压好水都干了。
　　凉拌酸辣土豆丝　　原料：
　　土豆、胡萝卜、尖椒。
　　配料：
　　蒜汁、姜汁、葱油。(这三种超市都有卖，也可以买也可以自己做，葱油是我自己做的，但是蒜汁姜汁是买的，算下来比买生姜划算，拌凉菜也特别方便!)盐、白糖、醋、辣椒油、太太乐鲜鸡汁、香油。
　　做法：
　　1、原料。
　　2、土豆和胡萝卜，青椒都切丝。
　　3-4、开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间：水开了，放到水里不是就不沸腾了，再等沸腾三十秒就好了。
　　5-6、加入所有调料，用手抓拌均匀即可。
　　注意点：糖醋比一比二，突出一下酸味。因为放了辣椒油，大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。
　　土豆丝和胡萝卜丝要沥干，不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放，但是放了，一来颜色好看，二来也营养均衡。
　　放了辣椒油，所以拌的时候要带一次性手套，或者用一个干净的食用袋子，不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。
　　神仙粥
　　我国民间广为流传的“神仙粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病3天内服用，即可收到“粥到病除”的奇效。下面我们来一起学习下神仙粥的做法。原料：
　　糯米50克、生姜5片、连根葱白1棵、米醋50ml。
　　做法：
　　1、将糯米淘洗干净，备用。
　　2、砂锅中加入适量水。
　　3、烧开后放入糯米，用勺子搅拌几下，防止粘锅。
　　5、把米醋加入粥中。
　　6、搅拌均匀即可盛到碗内食用。
　　食用方法：每日1~2次，趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。一般连续服用三至五次，感冒就会痊愈。
　　【功效剖析】
　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用;葱﹑姜辛温发散能祛风寒;米醋对流感病毒有杀灭作用。
　　北方特色浓郁的一道家常菜-鸡蛋拌黄瓜
　　鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说!
　　原料：
　　黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。
　　做法：
　　1、鸡蛋液打散。
　　2、加点盐和料酒搅匀。
　　3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。
　　4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。
　　5、然后手掰成小块。
　　6、香菜切段。
　　7、大蒜拍扁后剁碎。
　　8、以上原料混合。
　　9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。
　　温馨提示：
　　1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;
　　2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道;
　　3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。
　　4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。
　　剁椒蒸金针菇
　　原料：
　　金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。
　　做法：
　　1、金针菇一把;
　　2、切去尾部相连的部分;
　　3、过清水冲洗干净;
　　4、滤干水分后整齐的码入盘中备用;
　　5、将盘子置于蒸格上;
　　6、盖上锅盖，大火蒸5分钟;
　　7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁;
　　8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
　　凉拌红薯丝
　　红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、油泼辣椒(老狼自制的，没有的可不加)、白醋。做法：
　　1、红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。
　　2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。
　　3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。
　　4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。

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