桂花酒酿下奶吗_美食特产问答

观点1：不会下奶的
香甜醇厚的桂花甜酒酿，有浓浓的桂花香，一口接一口喝，停不下来

如果说金色是秋季的颜色，那么桂花就是秋季里的味道，风一吹，大街小巷满是桂花沁人心脾的清香，当然，桂花的应用也极为广泛。

尤其是桂花与米酒最为搭配，像这个桂花酒酿圆子就是江南地区一道传统的甜品，在南方孩子的心里永远留有一碗酒酿圆子的地位。

其有酒酿的自然醇香，更融合了桂花的清香，口感软糯柔滑，甜而不腻，搭配软糯的小圆子吃完后满口都是桂花的香气，让人回味无穷。

而一款真正好喝的米酒，米香温润绵长，没有廉价的刺鼻感。冬天就加热到烫手的温度，能激出暖熏熏的甜香。

今天就来说说：香甜醇厚的桂花甜酒酿，有浓浓的桂花香，一口接一口喝，停不下来！

说到这个桂花甜酒酿，除了苏州人喜爱外，南京人也是当仁不让的。在南京，这样的特色小吃店也是非常众多。像高记桂花汤圆，就是和罗家双峰并峙的汤圆名店，有幸尝下来后，就决定隆重安利桂花甜酒酿。

你知道吗？这家店的甜酒酿，做得只能用恰到好处来形容。

当你舀起一勺，连汁带米滑入口中。酒味平和，甜度克制，软硬适中的糯米，内芯儿还带着丝丝微酸，符合我对一碗甜酒酿的所有期待！

再加入半勺的桂花蜜，香气是更甚！酒曲的轻微刺激感，让桂花香在口中缭绕得更加轻盈。忍不住连吃几大口，桂香和酒气交织上涌，连呼吸都是甜的。

对了，店里的阿姨还说，酒酿是晚上回去在家做的，卖完了只能明天再来。所以想吃的小伙伴们得要赶早了！

而若是吃不到，也不用担心，我们可以在家自己酿造。而现在就是做酒酿的最好季节，自然温度酝酿发酵，比烤箱恒温做出来的口感更醇更香。

而且其配料也特简单，就是糯米+酒曲。

然后需要把糯米进行洗干净，再浸泡上一个晚上。需要注意的是，这个泡发的糯米是为了蒸的时候能蒸熟。

还有就是，这个是蒸熟糯米，而不是煮熟糯米。这样也是为了做好的酒酿糯米还是一颗颗的，也好看。

准备好这些后，就可以上蒸锅了，需要用大火40分钟这样。然后再顺便烧一壶开水，并将其放凉待用。

下面需要选用合适的酒曲。酒曲种类也不少，有一种是比较甜的，发酵时间短只需要30小时；还有另一种风味型的，酒香浓郁，需要发酵48小时以上，其实也很甜。

而我这里选用的是风味型。糯米加点放凉的开水，不烫手约35度，就可以放酒曲搅拌均匀。需要注意，中间需要戳个洞。

然后就可以盖上保鲜膜了。若是夏日的话，常温下发酵两天即可，60小时以内。因为这个酵母菌不喜阳光，所以我还用黑色的衣服再包裹了一层。

两天后，掀开保鲜膜，酒香太浓郁了。

再撒上这个备好的糖水桂花。装玻璃瓶子，放冰箱，美味极了！

回答问题