糯米酒变黑的原因是什么

观点1：　　糯米酒的保存也是非常重要的，如果保存不当就会发黄发黑，那么糯米酒发黄发黑的原因是什么呢?我给你具体讲解一下糯米酒变黑的原因是什么吧。

　　糯米酒发黄发黑的原因　　一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
　　二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.
　　然后把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.
　　米酒有黑点不能吃　　最好别喝了，因为那对身体有害无益。扔掉为好。
　　米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。
　　产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。做到了些，基本上就能做出酒了。其它的发酵，如做酒酿、酸奶也是一样的，都要注意这两点。
　　糯米酒的保存方法　　糯米酒以糯米为主要材料，酿制工艺简单，口味香甜醇美，因此深受人们喜爱。糯米酒要怎么保存呢?
　　糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
　　糯米酒的忌宜人群　　糯米酒直接饮用，入口甘醇，但不少人喜欢在做菜煲汤的时候加一点提味提鲜。对于酒友来说，糯米酒入口稍显甜蜜，但却十分滋补身体，那么糯米酒适宜什么人喝呢?下面我们一起来了解!
　　一般来说，糯米酒的适合人群非常广泛，男女均可，一般人群均可食用。尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。但需要注意的是，阴虚火旺者忌服。儿童以及婴幼儿也不宜食用。
　　糯米酒虽甘醇润喉，但“后劲”足，所以不可贪杯!

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