- 观点1： 首先，准备一个密闭的玻璃瓶，容量约两升。
二、腌制水果酵素的两大材料:柠檬7 ~ 8个，黄糖500克，或者黄砂糖(冰糖也可以)。
第三:水果:最好以常见的热带水果为主，如木瓜、黄梨、杨桃、番石榴、龙珠果等。如果喜欢外国水果，还可以加葡萄或者草莓。
方法:非常简单易行。在玻璃瓶里铺一层柠檬，再铺一层黄糖，最后一层水果，再铺柠檬、黄糖、水果...直到满了，再封上。存放三周左右，就可以打开喝了。还有，如果想让孩子喝，可以腌制一个星期，因为腌制的时间越长，酒味越重。另外需要注意的是，在制作的过程中，手一定要保持干净，水果(柑橘、黄梨、龙珠果)清洗后一定要风干去皮，以免受潮。否则，可能会影响酶的质量。
水果酵素的味道又酸又涩。而且，发酵好的话，还有点酒味！但是，并不是所有人都能接受水果酵素的味道。发酵后的果渣其实可以放入搅拌机搅拌成果肉果渣，放入冰箱保存，随时随地拿出来和水一起喝，千万不要浪费！
如果有一天你开始不停地打喷嚏，感觉要生病了，而你家里正好有一瓶酵素，那就喝下半杯，水果酵素对感冒有特效。
酿造酶应该戒掉:
1)避免购买果皮破损的水果。
2)确保所有容器清洁并在阳光下或空气中干燥。
3)尽量使用蔗糖或冰片，避免使用普通白糖。
4)冲泡过程中不能沾水、沾油，要保持清洁，以免发霉。
5)清洗水果，如果有喷洒农药的水果，要去皮。
6)如果含糖量不足，可在两周内，酶仍有发酵活性时添加。
7).如果想让酶保存更久，就要多放糖，防止酶变质发臭。
酶功效:
芦荟酵素
功效:淡化黑斑，滋润肌肤，促进皮肤新陈代谢。
苹果酶
功效:补益心气，健脾胃。
葡萄酶
功效:安胎，气血。
黄梨酶
功效:降血压、利尿、祛湿、改善消化、消除废物。
木瓜蛋白酶
功效:明目，清热通便，分解脂肪。
陈年石榴酶
功效:利尿、通便、积滞。
生姜酵素
功效:散寒，祛风除湿。
大蒜酶
功效:利尿补充能量。
白萝卜酶
功效:改善呼吸系统。
苦瓜酶
功效:清热解渴，抗病。
菠萝苹果综合酶
功效:帮助消化，治疗便秘。
芦荟、黄梨综合酶
功效:可缓解便秘、关节炎、养颜排毒、滋补强身、促进新陈代谢。
芦荟龙珠果综合酶
功效:降血脂、清热降火、抗衰老美肤、润肠安神。
谁能喝？
*大人小孩都可以喝酵素，可以根据个人口味选择不同的酵素。
*自制水果酵素需要加糖发酵，含糖量高。
糖尿病或肥胖人士不宜多喝，或期待冰糖配野生蜂蜜。
怎么喝？
*每次服用约30cc的酵素即可饮用。建议把酵素放在舌根下面。
再慢慢咽下去，可以刺激神经，促进循环，效果更好。
*酶可以用水稀释，但疗效差。
*可在饭前饭后一小时内服用。
肠胃不好的人最好饭后喝。
*为获得最佳效果，请参考以下时间表，分四个时段饮用:
早上:早上起床，刷牙前，喝一杯200cc-300cc的温水，再喝30cc酵素。
2.饭前:饭前喝30cc酵素。
3.下午:下午3点左右喝30cc酵素。
4.午夜:半夜起床，喝30cc酵素，喝2口温水，然后回去睡觉。
怎么挽回？
*完成背酶，冰箱保鲜。
*最好两周或最多一个月喝完。
做的时候心情好
秘诀:“做酵素的时候心情要好。”
然后是材料和用具的清洁度。
酵素做的水果要新鲜，要提前两天买，洗干净自然晾干，但不要放冰箱。使用的砧板、刀和玻璃瓶必须专用于酶。使用前洗净，擦干。不要吸收水或油。
“如果可以的话，切水果做酵素的时候不要说话。”
几个人一起做酵素，结果不一样。我试过在不同的地方做，效果会随着磁场的不同而变化。每个人不同的心情更影响酶的不同作用。
制造工艺
上述情况不仅影响酶的作用，还可能使发酵中的酶变质。
“发酵的前四五天，顶层会有白色的泡沫或者黑色的斑点。需要去除的是黑斑霉菌，否则酶会变质。”
不要在玻璃瓶里装材料。八分钟足够了。发酵的前四五天不要盖紧瓶盖。这些做法都是为了让发酵的气体逸出，否则可能会“爆炸”。用布盖住瓶盖，尽可能避免外界污染。
四五天后，打开盖子，注意看瓶盖内是否有黑点、苍蝇、虫卵等。如果没有问题，拧紧盖子，外面用纱布包好，再放30到40天就可以吃了。
酵素要放在阴凉的地方，不要放在冰箱里，以免受凉受潮，导致发霉。
初学者安全指南
酵素看似很容易做，其实变数很多，不一定能成功，尤其是新手，难免会疏忽小点，导致吃力不讨好。
建议初学者先学做黄梨酵素。
“最好用水晶黄梨，要熟，但不要太熟。苹果也适合初学者，红苹果和青苹果都可以，但最好加一点黄梨，避免酶的水分太少。”
如果果实有黑点或不好的地方，一定要剪掉。
梨苹果酵素不仅容易做，而且香。
“酵素发酵的时候，整个房间都会有酵素的味道。胡萝卜和木瓜的香味更重，哈密瓜和西瓜也是。芒果和榴莲就更不推荐了，味道更差。”
糖尿病也可以吃。
酵素的成分很简单，除了梨、苹果等主要水果，加柠檬、红糖就行了。
至于糖尿病患者，他们也可以享受酵素。
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