- 观点1： 炒菜的情况下，不论是加盐或是放米酒，放的机会都是非常重要的。就比如说加盐，假如放太早了，炒出来的肉和菜都是会口味不太好，肉非常容易变老变柴，蔬菜非常容易炒出又老又黄。我们炒肉菜的时候放米酒也是一样，假如炒肉菜的时候，米酒放太早了，尽管去掉了腥味儿，可是炒出来会有一股料酒的味道，非常容易遮住菜里其他的味儿。
假如是放太迟了得话，不但不易去腥味儿，还起不到去腥的作用，会有一股酒气。由于米酒里边是有一定的酒含量的，并不是什么情况下都能够乱堆。不论什么食物，什么调料，放的情况下都有一定的注重，如果不懂得话，炒出来的菜不好吃也不足为奇。今日小馆就要来给大家分享一下，炒肉菜时，放米酒的最佳时机，快来看看吧！
在炒肉菜的时候，不论是炒什么肉类，或者煮肉的时候。我们都需要记牢，一定是要在温度最高的时候放。由于米酒也算酒，里边也有一定的乙醇，假如乙醇环境温度触碰不够的话，它的味道就容易融进菜里边，去腥是能够来到，可是炒出来的菜也会有很重的料酒的味道，吃起来不好吃，并且很重的料酒气。
我们都知道，在放米酒的时候，需在最高温度的时候放。由于温度高，米酒中的乙醇非常容易受热蒸发，炒出来的菜才不容易有过重的料酒的味道，才可以更好的除掉腥味儿和臭味。假如环境温度不足，酒精的味道就会在菜里，炒出来的菜难免会有一些不对劲味儿。
料酒和醋不一样，醋需要再出锅前，淋在锅边，让锅边的高温来激起醋的香味，之后煸炒一下，炒出来的菜才好吃。可是米酒不一样，假如我们放米酒放太迟了，不但腥味儿去不了，还会有发涩的感觉，吃起来会更腥，肉去腥也要一段缓存的时间，不太可能说立刻放就马上去腥了。需要在炒的过程中，让米酒融进食物，触碰持续高温才能够除掉腥味儿，提升料酒的香味。 - 观点2： 应该是等到快熟的时候放了料酒，我是建议在炒肉之前必须要用清水洗一下的。
- 观点3： 一般在放入肉之后就要放入料酒，这个时候用大火爆炒，这样做出来的肉菜是不会有任何异味的，肉菜特别好吃。
- 观点4： 在炒肉的时候，一般就是在肉块成熟的时候往里面加入一些料酒是最合适的；如果在放料酒这一步加错的话，味道可能会差很多。
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