炒米饭怎么炒成一粒一粒的

观点1：米饭最好采用隔夜的，在冰箱中冷藏一晚，米饭会变得比原来的硬一些。其次，炒之前要把鸡蛋加入到米饭中，这样的炒米饭才能做到颗粒分明。
炒米饭的方法如下：
食材：剩米饭300克、鸡蛋2颗、培根40克、冬菜20克、香辣豆豉酱10克、精盐2克、香葱1根、食用油20毫升。
步骤：
1、剩米饭中磕入鸡蛋。

2、充分拌匀后静置5分钟。

3、期间准备配料，培根切丁、葱花切碎末。

4、锅中倒入食用油。

5、油温5成热的时候，先下冬菜煸炒。

6、出香味后倒入拌好的米饭。

7、一直不停的翻炒，炒约5分钟后加精盐。

8、炒匀后下培根。

9、加香辣豆豉酱。

10、一直炒到米饭颗粒分明，成金黄色。

11、最后撒入葱末，炒匀即可。

12、成品图。; 观点2： 1、使用隔夜米饭
刚刚煮出来的米饭水分还比较多，如果直接用来炒制，就很容易出现黏成一团的情况，还特别容易粘锅，吃起来口感就比较差，因此最好是使用隔夜米饭。
如果特别想吃蛋炒饭，但没有隔夜米饭，那么可以将刚刚煮好的米饭放到冰箱中冷藏，经过冷藏的米饭会变硬，水分流失得也比较快，炒的时候容易松散。
2、打入生鸡蛋
如果是使用隔夜米饭或没有炒制过的米饭，那么可以在米饭里打入一颗鸡蛋，最好是只用蛋黄。而分出来的蛋清也不要丢掉，放到一旁，后期可以和米饭一起炒制。
加入蛋黄之后，用筷子或是戴上手套，将米饭和蛋黄搅拌均匀，让每一粒米饭都被蛋黄包裹。被蛋黄包裹的米饭经过高温炒制以后，会被蛋黄分开，可以最大程度地让米饭分开，做出颗粒分明的效果。

炒米饭的小技巧
1、在炒饭之前一定要先把锅彻底的洗干净，那洗锅最好的方法是将锅先烧热，然后再倒入冷水，趁着“刺啦”一声，白汽冒出的时候，迅速用海绵刷洗，重复两次就可以了。很多时候锅没洗干净就是炒饭粘锅的罪魁祸首。
2、在米饭下锅前要先将锅充分的烧热再倒油，这也就是平常所说的“热锅凉油”，将油倒进去后，将锅转一下，让锅的四周都裹上一层油，这就是所谓的“润锅”。
3、在炒米饭的过程中一定要不停的翻炒，保证锅里面的米饭受热均匀，如果你要是停在那不翻炒了，那米饭很有可能就会粘锅。还有就是要注意用小火翻炒，不然要是没掌握好火候就会容易炒糊。

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