为什么全国的兰州拉面都是一个味道？

观点1：因为他们的技术都是来自一个地方，而且他们这种技术只传授给他们这个族群的人，不外传，所以口感上基本上都是一样的！; 观点2：各地的兰州拉面都是一个味道，这是很正常的事情。
标准统一，这就是各地兰州拉面味道一样的原因。

兰州拉面之所以被称之为兰州拉面，就是因为其独特的口味。
这个口味不是因为它来到其他地方就有变化。
正因为始终保持相同的味道，兰州拉面才叫兰州拉面。
正因为如此，各地的兰州拉面都是同样的味道。
事实上，要想保证各地的兰州拉面味道相同其实并不难。……面、汤、食材、调味料……这些因素达到统一，就可以做出口味一致的兰州拉面了。
而凡是经营兰州拉面的人，都经过专业培训，他们制作兰州拉面的方法都是相同的，因此，在面的味道上也就达到一致了。
另外，这些经营兰州拉面的人也都在保持着兰州拉面口味的一致性。……毕竟，兰州拉面之所以被称之为兰州拉面，就是因为其独特的口味。……如果这个味道失去了，兰州拉面也就不成其为兰州拉面了。
正因为如此，各地的兰州拉面口味都一样。
当然了，所谓各地的兰州拉面口味一致，也是相对而言的。……毕竟各地饮食习惯不同，想让各地的人都来适应一种食物，是不现实的。
因此，兰州拉面到了各地以后，会根据当地人的饮食习惯进行微调，在保留传统口味的前提下，适应当地人的饮食习惯，这样才能达到最佳效果。; 观点3：你好，如果吃拉面的话，肯定是兰州当地的拉面最正宗，因为当地的沸点比较低，而且水质比较好，做工也比较讲究。在全国各地吃到的拉面其实很多都是属于连锁加盟的，就像是肯德基的快餐店一样。
所有的店家其实都有一套标准化的配料和加工流程，比如说，熬制的面汤，用的调料比例，种类，一点都不能变，变了之后味道就变了，达不到最佳的效果，所以这些都是固定的。而且制作拉面的技术，也是基本相同的。兰州拉面非常简单，其实就是，拉面煮面，然后最后浇汤，所以说只要汤是一样的，面做出来没多大差别的，基本上味道也就是一样的。

兰州拉面的面汤可不是普通的清汤，醇香的汤才是面的灵魂，往往用几十种调料和牛肉原汤熬制而成。
兰州拉面种类比较单一，单单是做面，熬汤，更加标准化，容易统一。如果是种类繁多的特色菜品的话，可能就不那么容易统一了。不同厨师的技术火候把握不同，水煮鱼各家做出的味道都各有特色，拔丝红薯各家也各有做法。
兰州拉面可能不同的店有细微的味道上的差异，但是大体上这道饭的做法已经成型了。就像标准化的肯德基麦当劳，他们做出来的汉堡，各个店家都是一样的味道，是一个道理。其它的比如安徽牛肉板面，也是一个味道，熬制的汤料都是秘制的固定比例。
兰州牛肉拉面的做法就那么一种，不管是在学校吃到的，还是在兰州吃到的拉面，味道都是大同小异。

我在学校的时候，经常吃兰州牛肉拉面，面条细有嚼头，汤鲜浓。吃完以后整个人都是幸福的感觉。在兰州的时候就去吃了正宗的兰州拉面，味道与我在学校吃的并无太大差别。但是外观要好看许多，细细亮亮的面条，鲜红的辣椒油，点缀上绿色的葱花，几片新鲜的牛肉。在兰州大街小巷遍布着许多拉面馆，有很多是类似于连锁一样，因为他们都挂着一样的招牌。
兰州拉面的做法，调料基本都大同小异。其实如果说感觉味道都差不多的话，我想应该是因为它们都有一个共同的味道，回民清真。据说兰州牛肉拉面是西北地区最早招待高级宾客的美味食品，拉面的重点在于面条的筋道与细滑。但如果真正的吃起来，味道还是会有很大差别。每一家都有自己独特的风味。我个人也比较喜欢吃兰州拉面，清香味美。在兰州的街上有很多家马有布招牌的拉面馆，我觉得这家的拉面挺不错，当然兰州的拉面是正宗拉面，别的地方吃到的味道就差那么一点了。所以我认为，拉面的味道并不都一样，如果要说一样那就是他们共有的清真特色。兰州牛肉拉面它可是我们中国十大面条之一，包含了西北地区回民的民俗文化与民俗特色。在兰州白塔山上的兰州民俗博物馆，陈列有很多蜡像。其中有一个蜡像就是街头拉面师傅拉面的场景，再现了多年前兰州拉面的街头景象。谢谢。; 观点4：如果吃拉面的话，肯定是兰州当地的拉面最正宗，因为当地的沸点比较低，而且水质比较好，做工也比较讲究。在全国各地吃到的拉面其实很多都是属于连锁加盟的，就像是肯德基的快餐店一样。
所有的店家其实都有一套标准化的配料和加工流程，比如说，熬制的面汤，用的调料比例，种类，一点都不能变，变了之后味道就变了，达不到最佳的效果，所以这些都是固定的。而且制作拉面的技术，也是基本相同的。兰州拉面非常简单，其实就是，拉面煮面，然后最后浇汤，所以说只要汤是一样的，面做出来没多大差别的，基本上味道也就是一样的。

兰州拉面的面汤可不是普通的清汤，醇香的汤才是面的灵魂，往往用几十种调料和牛肉原汤熬制而成。
兰州拉面种类比较单一，单单是做面，熬汤，更加标准化，容易统一。如果是种类繁多的特色菜品的话，可能就不那么容易统一了。不同厨师的技术火候把握不同，水煮鱼各家做出的味道都各有特色，拔丝红薯各家也各有做法。
兰州拉面可能不同的店有细微的味道上的差异，但是大体上这道饭的做法已经成型了。就像标准化的肯德基麦当劳，他们做出来的汉堡，各个店家都是一样的味道，是一个道理。其它的比如安徽牛肉板面，也是一个味道，熬制的汤料都是秘制的固定比例。
兰州牛肉拉面的做法就那么一种，不管是在学校吃到的，还是在兰州吃到的拉面，味道都是大同小异。

我在学校的时候，经常吃兰州牛肉拉面，面条细有嚼头，汤鲜浓。吃完以后整个人都是幸福的感觉。在兰州的时候就去吃了正宗的兰州拉面，味道与我在学校吃的并无太大差别。但是外观要好看许多，细细亮亮的面条，鲜红的辣椒油，点缀上绿色的葱花，几片新鲜的牛肉。在兰州大街小巷遍布着许多拉面馆，有很多是类似于连锁一样，因为他们都挂着一样的招牌。
兰州拉面的做法，调料基本都大同小异。其实如果说感觉味道都差不多的话，我想应该是因为它们都有一个共同的味道，回民清真。据说兰州牛肉拉面是西北地区最早招待高级宾客的美味食品，拉面的重点在于面条的筋道与细滑。但如果真正的吃起来，味道还是会有很大差别。每一家都有自己独特的风味。我个人也比较喜欢吃兰州拉面，清香味美。在兰州的街上有很多家马有布招牌的拉面馆，我觉得这家的拉面挺不错，当然兰州的拉面是正宗拉面，别的地方吃到的味道就差那么一点了。所以我认为，拉面的味道并不都一样，如果要说一样那就是他们共有的清真特色。兰州牛肉拉面它可是我们中国十大面条之一，包含了西北地区回民的民俗文化与民俗特色。在兰州白塔山上的兰州民俗博物馆，陈列有很多蜡像。其中有一个蜡像就是街头拉面师傅拉面的场景，再现了多年前兰州拉面的街头景象。; 观点5：兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。

兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。系东乡族马六七，从河南省怀庆府清化镇陈维精处（今河南省焦作市博爱县）学成后带入兰州的。后经陈和声：马保子等人，以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”等形式，统一了兰州牛肉面的标准。; 观点6：因为全国的兰州拉面都是出于同一种配方，同一种制作方法而成，就是普通的拉面加牛肉汤配制而成，高汤越轻越好，所以说这就是同质性有很多热干面以及杂酱面的味道都是相似的，这是很正常，连锁店的方式都是口感相近或者是相差不远。; 观点7：如果吃拉面的话，肯定是兰州当地的拉面最正宗，因为当地的沸点比较低，而且水质比较好，做工也比较讲究。在全国各地吃到的拉面其实很多都是属于连锁加盟的，就像是肯德基的快餐店一样。
所有的店家其实都有一套标准化的配料和加工流程，比如说，熬制的面汤，用的调料比例，种类，一点都不能变，变了之后味道就变了，达不到最佳的效果，所以这些都是固定的。而且制作拉面的技术，也是基本相同的。兰州拉面非常简单，其实就是，拉面煮面，然后最后浇汤，所以说只要汤是一样的，面做出来没多大差别的，基本上味道也就是一样的。

兰州拉面的面汤可不是普通的清汤，醇香的汤才是面的灵魂，往往用几十种调料和牛肉原汤熬制而成。
兰州拉面种类比较单一，单单是做面，熬汤，更加标准化，容易统一。如果是种类繁多的特色菜品的话，可能就不那么容易统一了。不同厨师的技术火候把握不同，水煮鱼各家做出的味道都各有特色，拔丝红薯各家也各有做法。
兰州拉面可能不同的店有细微的味道上的差异，但是大体上这道饭的做法已经成型了。就像标准化的肯德基麦当劳，他们做出来的汉堡，各个店家都是一样的味道，是一个道理。其它的比如安徽牛肉板面，也是一个味道，熬制的汤料都是秘制的固定比例。
兰州牛肉拉面的做法就那么一种，不管是在学校吃到的，还是在兰州吃到的拉面，味道都是大同小异。

我在学校的时候，经常吃兰州牛肉拉面，面条细有嚼头，汤鲜浓。吃完以后整个人都是幸福的感觉。在兰州的时候就去吃了正宗的兰州拉面，味道与我在学校吃的并无太大差别。但是外观要好看许多，细细亮亮的面条，鲜红的辣椒油，点缀上绿色的葱花，几片新鲜的牛肉。在兰州大街小巷遍布着许多拉面馆，有很多是类似于连锁一样，因为他们都挂着一样的招牌。
兰州拉面的做法，调料基本都大同小异。其实如果说感觉味道都差不多的话，我想应该是因为它们都有一个共同的味道，回民清真。据说兰州牛肉拉面是西北地区最早招待高级宾客的美味食品，拉面的重点在于面条的筋道与细滑。但如果真正的吃起来，味道还是会有很大差别。每一家都有自己独特的风味。我个人也比较喜欢吃兰州拉面，清香味美。在兰州的街上有很多家马有布招牌的拉面馆，我觉得这家的拉面挺不错，当然兰州的拉面是正宗拉面，别的地方吃到的味道就差那么一点了。所以我认为，拉面的味道并不都一样，如果要说一样那就是他们共有的清真特色。兰州牛肉拉面它可是我们中国十大面条之一，包含了西北地区回民的民俗文化与民俗特色。在兰州白塔山上的兰州民俗博物馆，陈列有很多蜡像。其中有一个蜡像就是街头拉面师傅拉面的场景，再现了多年前兰州拉面的街头景象。; 观点8：面条本身并没有什么特殊味道，无非是不同的人和面、醒面、拉面的手法略有差异，导致面条的口感略有不同。
味道主要是由汤的配方决定的。兰州拉面的汤的配方已经标准化，多少升的水，加多少克的各种作料，都是基本固定的，所以味道就比较统一了
如果吃拉面的话，肯定是兰州当地的拉面最正宗，因为当地的沸点比较低，而且水质比较好，做工也比较讲究。在全国各地吃到的拉面其实很多都是属于连锁加盟的，就像是肯德基的快餐店一样。
所有的店家其实都有一套标准化的配料和加工流程，比如说，熬制的面汤，用的调料比例，种类，一点都不能变，变了之后味道就变了，达不到最佳的效果，所以这些都是固定的。而且制作拉面的技术，也是基本相同的。兰州拉面非常简单，其实就是，拉面煮面，然后最后浇汤，所以说只要汤是一样的，面做出来没多大差别的，基本上味道也就是一样的。

兰州拉面的面汤可不是普通的清汤，醇香的汤才是面的灵魂，往往用几十种调料和牛肉原汤熬制而成。
兰州拉面种类比较单一，单单是做面，熬汤，更加标准化，容易统一。如果是种类繁多的特色菜品的话，可能就不那么容易统一了。不同厨师的技术火候把握不同，水煮鱼各家做出的味道都各有特色，拔丝红薯各家也各有做法。
兰州拉面可能不同的店有细微的味道上的差异，但是大体上这道饭的做法已经成型了。就像标准化的肯德基麦当劳，他们做出来的汉堡，各个店家都是一样的味道，是一个道理。其它的比如安徽牛肉板面，也是一个味道，熬制的汤料都是秘制的固定比例。
兰州牛肉拉面的做法就那么一种，不管是在学校吃到的，还是在兰州吃到的拉面，味道都是大同小异。; 观点9：为什么全国的兰州拉面都是一个味道？原因就在于它的主要调料基本差不多，所以味道也差不太大。
相信在吃过兰州拉面的朋友大多都是被其拉面汤的味道所吸引，看似很油腻的拉面汤，在实际喝的过程中并未感到任何油腻，这是为什么呢，其实这主要是因为，兰州拉面汤里放了20多种香辛料。
兰州拉面汤的组成是由原汤或者高汤加调料加香辛料的组合，才最终成为拉面汤的，也就是成品汤。而拉面汤料绝对是拉面汤的核心，因为成品汤的味道主要来源于汤料的味道，而在拉面汤料里，有很多香辛料其实都具有，健胃消食，解油腻的作用，因为这些香料其实也是中草药。
正是因为拉面汤料里有很多香料组成，所以兰州拉面汤的味道，也是丰富多彩，而且拉面的汤料是可以根据不同地区的人们口味的喜好，来适当的增加改变，从而做出适合当地人口味的汤的味道，也正是这样的多变性，所以才能满足各个地方人的口味，要知道能做到这一点的美食，是很少见的，在中国很多具有代表地方的特色美食，之所以开拓不了更大的市场，就是因为味道只适合当地人的口味，而不适合外地人的口味和饮食习惯。从这一点上来说，兰州拉面的味道，更加具有包容性，因为其多变性，随便增减一种香料的添加量，就会形成一种不同味道的风味。; 观点10：兰州拉面种类比较单一，单单是做面，熬汤，更加标准化，容易统一。如果是种类繁多的特色菜品的话，可能就不那么容易统一了。不同厨师的技术火候把握不同，水煮鱼各家做出的味道都各有特色，拔丝红薯各家也各有做法。
兰州拉面可能不同的店有细微的味道上的差异，但是大体上这道饭的做法已经成型了。就像标准化的肯德基麦当劳，他们做出来的汉堡，各个店家都是一样的味道，是一个道理。其它的比如安徽牛肉板面，也是一个味道，熬制的汤料都是秘制的固定比例。
兰州牛肉拉面的做法就那么一种，不管是在学校吃到的，还是在兰州吃到的拉面，味道都是大同小异。

我在学校的时候，经常吃兰州牛肉拉面，面条细有嚼头，汤鲜浓。吃完以后整个人都是幸福的感觉。在兰州的时候就去吃了正宗的兰州拉面，味道与我在学校吃的并无太大差别。但是外观要好看许多，细细亮亮的面条，鲜红的辣椒油，点缀上绿色的葱花，几片新鲜的牛肉。在兰州大街小巷遍布着许多拉面馆，有很多是类似于连锁一样，因为他们都挂着一样的招牌
面条本身并没有什么特殊味道，无非是不同的人和面、醒面、拉面的手法略有差异，导致面条的口感略有不同。
味道主要是由汤的配方决定的。兰州拉面的汤的配方已经标准化; 观点11：晚上好
同一个品牌，同一个配方，所以兰州拉面同一个配方。
这就是兰州拉面都是一个味道的原因。; 观点12：面条本身并没有什么特殊味道，无非是不同的人和面、醒面、拉面的手法略有差异，导致面条的口感略有不同。
味道主要是由汤的配方决定的。兰州拉面的汤的配方已经标准化，多少升的水，加多少克的各种作料，都是基本固定的，所以味道就比较统一了。; 观点13：因为这是他们保持的美食传统，一个味道才正宗。
牛肉拉面对面条制作的五大步骤，无论是从选料、和面、饬面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了面粉所含的物理性能。

物理性能要求拉面面粉的品质、各种参数及神面的手法，均与面粉的质量密切相关。根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是越有弹性越好。

做拉面应以伸缩较快的那种为好，对面粉的延伸性要求不高，因为做拉面要加蓬灰，它能够软化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸性很长，而抗延伸性很低，则该面粉可能会出现不耐碱，面团手感不筋，不耐放，粗细不均，口感没咬劲。; 观点14：面条本身并没有什么特殊味道，无非是不同的人和面、醒面、拉面的手法略有差异，导致面条的口感略有不同。
味道主要是由汤的配方决定的。兰州拉面的汤的配方已经标准化，多少升的水，加多少克的各种作料，都是基本固定的，所以味道就比较统一了。; 观点15：很简单，因为这已经形成了一个相对完整的产业链……生产汤料包的、培训拉面技术的、前端开店的……甚至包括投融资的部分，早都形成相对完整的结构了。所以这种工业化生产出来的东西，当然都是同一个标准的味道，就像麦当劳一样~~~尽管这结果本身并不是主动追求的。但是在兰州本地，基本上各个面馆为了在激烈的竞争中生存下来，你是必须得有自己的特别之处的，所以不管是调汤还是熬辣子，或者你和面揉面，总之总得有点自己的特色。; 观点16：兰州拉面闻名于世，都要归功于青海一个叫化隆的神秘地方。是化隆人把兰州牛肉面里加上一个“拉”字，推向全国。三十年前，化隆是青海省的一个贫困县，偏远贫穷、崇山峻岭、千沟万壑，自然灾害频发。

总之，如果再不另辟蹊径，别说致富，连最起码的生存都保证不了。

起初，化隆人干起了淘金。当时化隆人就忙着托关系、走后门，希望挖金小分队队长能收留自家娃。后来，除了淘金，化隆人还找了条生财之路——造枪。

没错，就是仿造枪支。尽管摸索出两条“生路”，可为了帮助懒惰的兰州人推广牛肉面，化隆人忍痛放弃了淘金造枪事业，只为了细心呵护中国人的胃。

一说起这事儿马主任就不停叹息，他眼里闪烁着的，是地下枪厂黄金时代的光芒。

就这么一个小县，人也不多，还指望干出几个味道呢？; 观点17：对的，如果是正宗的兰州拉面，那就是一个味道，因为出自一个传统地方手艺传播全国，所以兰州拉面都是一个味道。; 观点18：因为叫兰州拉面，从同一个地方出来的面，调制的汤汁都是一个口味，还有其他小料都是一样的，面没有什么特别味道，汤和小料都一样，味道自然一样了。牛肉的制作也是一样的。; 观点19：因为他们的技术都是来自一个地方，而且他们这种技术只传授给他们这个族群的人，不外传，所以口感上基本上都是一样的！; 观点20：兰州拉面成名于1915年马保子的“进店一碗汤”，虽然兰州拉面的名声传播四方，但将兰州拉面推向全国的却是青海人。

1989年青海省化隆县的拉面师傅韩录，怀揣东拼西凑的7000块钱，来到厦门成为青海拉面走向全国的第一人。

化隆地方政府大力扶助鼓励民众外出开“兰州拉面”店，最终使之成为当地脱贫致富的重要产业，反哺回馈当地经济发展。而兰州人只是守在兰州，自己津津有味的享用着兰州牛肉面早餐。

再不要说化隆人创制了“兰州拉面”啦; 观点21：首先兰州拉面都是连锁的，我遇到过的都不是本地人做的，都是回族人，配方都一样，基本上都是一个味道的; 观点22：因为面本身就是一种味道的，如果泡的面很香，那么面的味道就不一样了。; 观点23：他们的技术都是来自一个地方，而且他们这种技术只传授给他们这个族群的人，不外传，所以口感上基本上都是一样的！; 观点24：因为兰州拉面的做法简单，而且调味料基本就是哪几味，通过简单烹饪后，味道基本差不多，非常亲民。; 观点25：因为都是同一个地方的人制作的啊！这样才会比较正宗嘛，如果出现不同的味道，可能是别人模仿的。; 观点26：因为都叫兰州拉面呀，一个东西做出几种味道，那不就不正宗了吗

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