自酿米酒的危害_美食特产问答

观点1：自酿米酒只要是加工的方法没出什么问题，不过量饮用，是没有危害的。

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，在经过一系列的发酵之后，其化学成分还有物理状态都发生了一些变化。

米酒的酒精度数相对来说比较低，对于身体有很好的保健养生的作用，尤其对女性还有老人来说，适当喝一些米酒，可以起到一个很好的调理身体的效果。对于女性来说，还可以起到一个活血行经的作用，能够预防月经不调。

米酒是医药上重要的辅佐料，中药处方常用米酒来浸泡、烧煮，或者调制人参再造丸及各种药酒。

米酒有消食化积和镇静的作用，对消化不良还有厌食症、心跳加速、烦躁等有一定的功效，经常喝米酒还可以温热补气。

米酒还可以促进血液循环，帮助人体新陈代谢，还有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

米酒的营养成分和黄酒十分相近，乙醇含量还十分低，可以为人体提供热量，其中含有的氨基酸还可以促进人体的新陈代谢。; 观点2：一、家酿米酒的危害
糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下可以分解甲醇。但大多数家庭没有在自制糯米酒的发酵过程中去除甲醇的技术，甲醇不分解就会中毒。
二、自制米酒酸了能喝吗？
这个可以正常吃。变酸是因为酿造过程中被醋酸菌污染，进一步将酒精氧化成醋酸。所以可以用来炒菜，因为它含有醋酸(它含有酒精和醋酸。高温酯化反应生成乙酸乙酯，有香味。这和做菜的时候加酒加醋是一样的)。
三。自制米酒的注意事项
制作米酒时要注意:
1.酒曲必须在糯米彻底冷却后混合。不然热的糯米会把灰霉杀死。结果要么又酸又臭，要么什么都不发生。
自酿米酒的危害
2.一定要封好。不然就又酸又涩。
3.即使温度很低。30℃左右最好。
好米酒可以生吃。但是对胃有点刺激。最好用水煮。味道柔和多了，不太甜也不太浓。做菜也可以加饺子等东西。
糯米做的米酒质量最好，茶白是糯米手工做的。如果没有糯米，可以蒸玉米粉。蒸的时候，每隔一段时间把玉米粉打散，然后洒水搅拌。
不用蒸锅也可以用生糯米。但是我没试过。其他人也这样做过。一煮就清楚了，酿酒其实很麻烦。酿酒的时候要做好失败的心理准备，多练习几次，知道用什么容器，在家里哪里发酵(厨房里还是暖气边)，怎么保温，自己动手就会很容易形成一系列的制作规则。

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