怎样用土豆做红烧肉_美食特产问答

观点1：土豆红烧肉的做法
食材:土豆、姜片、八角、大蒜、葱段、冰糖、五花肉、食盐、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、香叶、桂皮
制作方法:
1、五花肉先给它切成几段，将其皮朝下放进热锅中，烫一烫猪皮，表皮焦黄后即可，再放到温水里面，刮洗干净猪皮。
2、将五花肉清洗两遍以后，直接装到盘子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸锅当中，盖上盖子，开启中火蒸上三十分钟左右。
3、蒸肉时间里，准备一些配料，配料有适量的姜片，葱段，大蒜瓣，以及几片香叶，两个八角，一小块桂皮。
4、蔬菜也要准备一些，搭配五花肉烹饪，口感会更丰富，可以准备土豆块。
5、接着我们要提前熬上一些糖水，起锅烧油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地将白糖炒到融化，直到颜色从一开始的香油色变成枣红色，不停冒小泡泡时。
6、顺着锅边，往锅里冲入一些开水，并转为大火，熬上两分钟，熬好后盛出来备用。

7、五花肉蒸好以后，把它夹出来，等其不烫手，就可以切成肉块，大小合适即可，全部切完后，再次起锅烧油。

8、先把八角葱姜蒜等配料倒进锅中，小火炒香后，把五花肉块全部下进锅里，继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道。
9、接着往锅里倒入两小勺生抽，一勺蚝油，继续炒香炒匀，然后加入一罐啤酒，适量食盐，一点胡椒粉，少许鸡精，以及两勺熬好的糖色。

10、大火将五花肉煮开以后，盖上盖子，转成小火，慢慢地焖炖30分钟，炖到一半的时候，开盖先把料头夹出来，再把准备好的土豆倒进锅，搅匀后继续盖盖炖煮15分钟。

11、时间到，打开盖子，转成大火，将锅里的汤汁收浓稠，一道美味的红烧肉炖土豆就做好了，非常的好吃。; 观点2：说说我的做法，你试试吧。　　原料：猪肉（可以做红烧肉的那种猪肉），土豆，
姜，
蒜，
葱，
郸县豆瓣酱，
大料，干辣椒，
花椒，
酱油，
白糖，
盐，
料酒，
食用油
做法：
1猪肉切块，块那么大，
放进开水中煮至断生去除血水后用清水洗干净控干水份待用.。土豆去皮切成和猪肉差不多大小的块,。姜切片，
每瓣蒜一分为二，
葱切末。
2锅内烧油至7分热，先下入四川辣豆瓣酱，
水份快炒干时一起加入姜片，
蒜粒，大料，干辣椒和花椒，小火炒出香味后转至大火再倒入煮好的猪肉,。加少许酱油（老抽，
生抽太淡，
不上色）料酒和白糖。
炒啊炒啊炒，最后炒匀再倒入适量的清水，水面要高于猪肉二指，加盐，
大火烧开然后转至小火闷40分钟到1个小时，后放入土豆，等土豆变软之后加入葱花即可装盘。
3也可以另用个炒锅把土豆稍微过油炒一下，再放进猪肉里煨，不过我是嫌费事儿，直接放进猪肉里面去炖。; 观点3：一、食材：猪肉适量、土豆适量、料酒适量、盐适量、红曲米适量
二、方法与步骤
1、五花肉切块备用，土豆切块备用。
2、五花肉焯水备用。
3、五花肉下锅煸炒出油，捞出备用。
4、锅中下油加白糖，炒出糖色下猪肉。
5、放入八角桂皮香叶，翻炒均匀。
6、下入葱姜，翻获巨炒均匀。
7、加入酱油上色，加入料酒去腥。
8、下红曲米水上色。
9、加入鸡精增鲜、加盐增加咸味、加入老抽调色。
10、小火焖制50分钟。
11、下入土豆再焖雁凤15分钟。
12、加水淀粉勾芡，装盘即可开吃。

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